Суп харчо без мяса
Густой, ароматный, сытный и вкусный харчо можно с успехом приготовить и без мяса. Такой суп отлично подойдет на обед для постящихся и не только. Предлагаю самый демократичный и простой рецепт этого блюда. Специи добавляйте по вкусу и наличию. И самое главное: бренд-шеф сети ресторанов «Оджахури» Марина Мартиашвили считает, что моркови и картошки в харчо не должно быть. Только рис, лук и чеснок. Грецкие орехи, ткемали, алыча - по желанию.
Ингредиенты:
- Рис - 120 г
- Лук репчатый - 1 шт. (крупный)
- Помидор - 1-2 шт.
- Томатная паста - 1 ч.л.
- Чеснок - 3 зубчика
- Подсолнечное масло - 40 мл
- Хмели-сунели - 0,25 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Кинза, петрушка - 15 г
- Лавровый лист - 1 шт.
- Вода - 1,3 л
Инструкции:
- Соберите ингредиенты для приготовления супа харчо без мяса.
- Крупную луковицу очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду, налейте растительное масло и немного воды.
- Лук придаст супу немного остроты и сладости. До коричневого цвета его жарить не нужно. Тушите его до мягкости и прозрачности. В таком виде лук отдаст свой вкус блюду, растворится в супе и не будет навязчивым.
- После добавьте измельченный любым способом помидор и немного томатной пасты.
- Перемешайте эти ингредиенты с луком и прогрейте 3-4 минуты.
- Тем временем рис хорошо промойте.
- Выложите в кастрюлю и залейте свежей фильтрованной водой.
- Варите рис почти до готовности. После добавьте поджарку из лука, помидора и томатной пасты. А также лавровый лист.
- Приправьте харчо солью, специями и чесноком.
- Варите суп еще 5-6 минут на небольшом огне и выключайте плиту. В конце приготовления добавьте зелень по вкусу.
- Суп харчо без мяса готов.
Время приготовления:
30 мин. :
51 кКал
Особенно наваристым получается борщ для которого бульон готовится на костях и с большим количеством овощей как говорится чтоб ложка стояла Кроме хороших вкусовых качеств суп получается ещё и очень полезным ...