Суп харчо на зиму в банках

Чтобы приготовить насыщенный, пряный и очень вкусный суп харчо, вам понадобится лишь довести до кипения воду в кастрюле, добавить в кипяток эту очень удачную заготовку, возможно, добавить порезанный картофель и поварить 10-15 минут. Согласитесь, это очень экономит время и трудовой ресурс. К примеру, если вы решили провести выходные на даче, где возможности кулинарить у многих ограничены, или вам просто лень, нет времени, а покушать вкусно очень хочется - заготовка супчика харчо будет весьма кстати. Поэтому предлагаю переработать в пюре томаты и сливы в соответствующих пропорциях, добавить специи, грецкие орехи и ароматную зелень, все это поварить и закатать в стерилизованные стеклянные баночки.

Ингредиенты:

• Помидоры - 1 кг
• Лук репчатый - 250 г
• Перчик чили - 1/2 стручка
• Сливы - 200 г
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1 ст.л.
• Грецкие орехи очищенные - 70 г
• Черный перец горошком - 8 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Чеснок - 6 зубчиков
• Хмели-сунели - 1 ст.л.
• Растительное масло - 100 мл
• Уксус 9% - 80 мл
• Свежая петрушка - 40 г
• Растительное масло - 4 ст.л.

Инструкции:

1. Подготовить ингредиенты для приготовления супа харчо на зиму в банках. Помыть помидоры и сливы, ополоснуть зелень, почистить лук и чеснок. Если орехи у вас неочищенные, то удобно сразу освободить ядра от скорлупы.
2. Выложить сливы в сотейник, залить водой и с момента кипения жидкости поварить 10 минут на среднем огне.
3. Затем слить со слив воду и протереть их через мелкое сито. Полученное сливовое пюре на время отставить в сторону.
4. Мелко нашинковать лук.
5. Залить в сковороду масло для обжаривания, выложить измельченный лук и мелко порезать острый перчик чили, обжарить до мягкости на среднем огне (примерно 10 минут), постоянно помешивая ложкой. Сковороду снять с плиты.
6. В кастрюле довести до кипения литр воды и в кипяток аккуратно опустить все помидоры на 10 секунд. Затем выловить все помидоры шумовкой и снять с каждого томата кожицу - из-за воздействия кипятка это сделать будет очень просто.
7. Каждый томат уже без кожицы порезать небольшими кубиками и загрузить в чашу стационарного блендера.
8. Запустить устройство на 30-40 секунд, должно получиться однородное томатное пюре.
9. Томатное и сливовое пюре выложить в объемную кастрюлю. К ним добавить обжаренный лук с перчиком. Перемешать и поставить на небольшой огонь. Дождаться момента кипения и оставить вариться томатно-сливовую массу на 40 минут, периодически помешивая ее деревянной ложкой.
10. Примерно на двадцатой минуте варки добавить в кастрюлю сахар, соль, хмели-сунели, лавровые листики, растительное масло, перец горошком.
11. Мелко порубить грецкие орехи острым ножом.
12. Нашинковать мелко петрушку.
13. Добавить орехи и петрушку к томатному содержимому кастрюли, перемешать и продолжать варить еще 20 минут. В этот момент можно заняться стерилизацией баночек и крышек. Сделайте это привычным для вас способом. Я все стеклянные емкости загружаю в духовой шкаф и включаю разогрев на минимальном значении. Через 15 минут духовку выключаю. Крышки я обычно кипячу 10-15 минут в кастрюле с водой.
14. Примерно за 5 минут до окончания варки добавить в кастрюлю уксус и выдавить через пресс весь чеснок.
15. Снять кастрюлю с готовой заправкой супа и разлить по подготовленным баночкам, закатать крышками.
16. Перевернуть закатанные банки вверх дном и в таком положении оставить на ночь.
17. Утром заготовку можно отправлять на длительное хранение в кладовую - суп харчо в банках на зиму готов .
18. Я сделала всего лишь один литр заготовки на пробу, так как это первый мой эксперимент консервации супа харчо, но думаю увеличить объемы «производства». Консервация получилась очень удачной, с насыщенным пряным вкусом, который просто идеально оттенен грецкими орехами. Приятных вам заготовок на зиму!

Время приготовления: 1 ч. 20 мин. : 103 кКал

Заливной пирог с баклажанами

Простая домашняя выпечка которая подойдет к столу в качестве закуски к любому первому блюду или к чаю Пирог получается нежным вкусным и сытным При минимуме ингредиентов отличный результат ...