Суп из рыжиков
В осеннюю пору очень часто на столах многих семей появляются вкусные ароматные грибные супы. Готовят их практически из всех грибов, но вот поздним летом-осенью частым трофеем тихой охоты становятся рыжики. Такие грибы не требуют предварительной подготовки, варятся быстро, а блюда из них получаются не только ароматными и вкусными, но и яркими.
Я предлагаю приготовить простой грибной суп из свежих рыжиков. Чтобы суп получился не только вкусным, но и сытным, добавлю в него вермишель, хотя можно от неё отказаться, заменить перловкой, полбой, крупой.
Ингредиенты:
- Рыжики свежие - 500 г
- Картофель - 2-3 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Вермишель - 40 г
- Масло сливочное - 10 г
- Масло растительное - 0,5 ст.л.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Перец горошком - 3-4 шт.
- Соль - 1 ч.л.
- Вода - 1-1.2 л
Инструкции:
- Подготовьте указанные ингредиенты для грибного супа из рыжиков. Овощи я взяла среднего размера.
- Готовить рыжики рекомендуется сразу после их сбора, чтобы они не потемнели и не испортились.
- Рыжики хорошенько промойте, уберите остатки земли и листьев, мусора. Порежьте грибы на небольшие кусочки.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте смесь сливочного и растительного масел. Обжарьте до прозрачности нарезанный репчатый лук.
- Добавьте нарезанные рыжики и тушите грибы на среднем огне без крышки до выпаривания сока.
- На это уйдёт около 20 минут. Грибы уменьшатся в размере и жидкости в кастрюле не будет.
- Добавьте к грибам нарезанный картофель, натёртую морковь.
- Влейте 1-2 литра горячей воды (количество воды зависит от того, какой густоты предпочитаете суп), добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Варите суп на небольшом огне до готовности картофеля - 10-15 минут.
- Всыпьте вермишель, перемешайте и доведите суп до кипения, а затем отключите нагрев. При необходимости досолите суп.
- Перед подачей на стол дайте супу постоять под крышкой 10-15 минут.
- Подавайте грибной суп из рыжиков горячим, предложив свежую сметану и зелень. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
29 кКал
...