Суп из сыроежек
Замечательный грибной суп с сыроежками - легкий и сытный.
Ингредиенты:
- Сыроежки - 250 г
- Картофель - 100 г
- Морковь - 30 г
- Лук репчатый - 30 г
- Масло сливочное - 30 г
- Бульон куриный - 800 мл
- Соль - 1 ч.л.
- Приправа для овощей - 0,5 ч.л.
- Вермишель - 60 г
Инструкции:
- Грибной суп всегда на Руси входил в список распространенных блюд. Ведь в православии много постов, во время которых грибы являются одним из самых востребованных продуктов.
- Супы со свежими грибами в сезон были на каждом столе. Не обязательно постные. Сегодня я предлагаю сварить суп с сыроежками на курином бульоне. Для заправки советую в этом случае взять сливочное масло - получается очень нежно и вкусно.
- В советское время на зиму заготавливали грибы, жаренные в сливочном масле, а потом варили на них в том числе и супы - так возник и этот рецептик.
- Возьмите продукты по списку.
- Самое трудоемкое - это очистить собранные в лесу сыроежки от мусора и земли. Кроме того, сыроежки очень хрупкие и ломкие, поэтому действовать приходится очень осторожно.
- Когда их очистили, хорошо промойте и отварите минут 10-15 в подсоленной воде. Теперь с ними можно готовить всё что угодно, а излишки грибов просто заморозьте.
- Поставьте вариться курицу, если выбираете вариант на бульоне.
- А сами в это время займитесь приготовлением суповой заправки с сыроежками. Порежьте соломкой морковь, лук и грибы (по правилам, когда-то прописанным в "Книге о здоровой пище", все нарезанные ингредиенты должны быть примерно одной формы, а мы используем вермишель, вот и постараемся соответствовать. Хотя, конечно, это - дело вашего выбора).
- Растопите сливочное масло и слегка обжарьте лук.
- Добавьте морковь, влейте пару ложек бульона и припустите овощи.
- Добавьте сыроежки и продолжите обжарку-тушение до готовности грибов (еще минут 10).
- Очистите и нарежьте брусочками картофель.
- Добавьте картофель в бульон и варите до его мягкости.
- Вот и заправка готова!
- Готовое куриное мясо выньте из бульона и введите в суп заправку.
- Добавьте вермишель и приправу для тушения овощей (или свою любимую). Варите минут 5 и отключите плиту. Дайте супу дойти до готовности под крышкой минут
- На стол грибной суп с сыроежками подавайте со сметаной. Отварное куриное мясо можно подать отдельно или использовать для приготовления других блюд.
- Приятного вкуснейшего вам обеда!
Время приготовления:
50 мин. :
52 кКал
...