Суп кесме по-киргизски

Пикантный суп с лапшой, бараниной и овощами обязательно понравится вашей семье.

Ингредиенты:

• Лапша - 400 г (уже готовой)
• Баранина - 350 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Перец сладкий - 1 шт.
• Редька - 0.5 шт.
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Лук зеленый - 4 стебля
• Чеснок - 4 зубчика
• Кориандр - 0.5 ч.л.
• Перец острый - 0.5 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Вода - по вкусу

Инструкции:

1. Сегодня готовим суп кесме по-киргизски. Должна сказать, я уже давно поняла, что многие рецепты азиатской кухни очень похожи и перекликаются между собой способом обработки или составом ингредиентов. Что-то подобное существует и в узбекской кухне.
2. Кесме - это лапша, а как ее приготовить, зависит от предпочтений и рук хозяйки. Как и шурпа, кесме бывают двух видов: куурма (с поджаркой) и кайнатма (отварные). В суп кесме могут добавляться любые овощи и даже картофель, но лапша должна быть основным ингредиентом. Ее можно приготовить вручную, замесив тесто из воды и муки с солью, а можно приобрести уже готовую.
3. Все, кто хоть раз пробовал блюда такого рода, обязательно захотят их снова попробовать или приготовить дома самостоятельно. Очень рекомендую!
4. В своем рецепте я использую готовую вытянутую лапшу. Нам понадобятся все продукты по списку.
5. Можно взять баранину на кости или просто мякоть, а также то и другое одновременно. Мясо нарезать удобными кусочками и обжарить в растительном масле до румяной корочки. Часто вместо растительного масла используется курдючный жир, это зависит от предпочтений и крепости вашего организма. После обжарки мясо посолить.
6. Добавить репчатый лук и прожарить все вместе до мягкости лука.
7. Добавить томатную пасту, специи, перемешать и жарить еще три-четыре минуты, постоянно помешивая.
8. Заранее необходимо подготовить остальные овощи. Нарезать сладкий перец, редьку и морковь.
9. Мясо залить водой или бульоном. Довести до кипения. Если нужно, то снять пену. Варить до мягкости мяса.
10. Примерно через 30-40 минут баранина становится очень мягкой и можно добавить остальные овощи. Варить еще около 10 минут.
11. Далее опустить в суп лапшу и варить до готовности. Вытянутая или нарезанная домашняя лапша готовится очень быстро. Магазинную варите, как написано на упаковке.
12. Готовый суп посыпать любой зеленью, в данном случае - это зеленый лук, и добавить рубленый чеснок. Перемешать и довести до нужного вкуса, затем выключить огонь.
13. Суп кесме по-киргизски готов, подайте его сразу же.
14. Приятного!

Время приготовления: 1 ч. 5 мин. : 91 кКал

Щи с красной фасолью

Щи с красной фасолью можно готовить без предварительного замачивания фасоли хотя можно и замочить на несколько часов Это немного ускорит процесс но это непринципиальный момент пока варится мясо фасоль тоже успеет свариться Варить щи с крас ...