Суп норвежский с семгой

Норвежский суп из семги со сливками подойдет всем любителям сливочных рыбных супов с нежной текстурой и насыщенным рыбным ароматом. Суп, приготовленный по этому рецепту, получается сытным, наваристым и очень вкусным. В Норвегии, где полно всевозможной рыбы, суп с семгой принято считать супом зимним, поэтому и консистенция у супа намного гуще, чем у супов, к которым привыкли мы.

Ингредиенты:

• Картофель - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - порей - 1 шт.
• Сельдерей - 20 г
• Семга - 300 г
• Сливочное масло - 30 г
• Сливки - 150 мл
• Сыр твердый - 30 г
• Зелень петрушки и укропа - 10 г
• Рыбный бульон - 1 л

Инструкции:

1. Набор продуктов - довольно привычный для супов, семгу желательно найти норвежскую. Сливки используем 30% жирности. Сыр твердый подойдет тот, который без выраженного сырного вкуса. Сельдерей и лук-порей, на мой взгляд и вкус, очень облагораживают общий вкусовой букет.
2. Прежде всего приготовим рыбный бульон для норвежского супа с сёмгой. Обычно норвежцы готовят его заранее из голов и костей рыбы, а затем процеживают и используют для приготовления супа. Я использую рыбный бульонный кубик, который заливаю 1 литром кипятка.
3. Нарезаем картофель и сельдерей кубиком среднего размера. Часть моркови также нарезаем кубиком. Выкладываем в кастрюлю нарезанные овощи, бросаем бульонный кубик, заливаем кипятком и варим до полной готовности овощей.
4. Лук порей нарезаем кольцами, оставшуюся часть моркови натираем на мелкой терке. Стебли сельдерея нарезаем небольшими брусочками. Обжариваем все овощи на сливочном масле до мягкости.
5. ВАЖНО: следите, чтобы овощи не подгорели, иначе они в супе будут горчить.
6. В бульон с готовыми картофелем и сельдереем выкладываем обжаренные овощи.
7. Семгу нарезаем порционными кусочками среднего размера.
8. Выкладываем семгу в суп и варим суп 5-7 минут.
9. Вливаем в суп сливки. Готовим 5 минут, не больше. И не допускаем того, чтобы суп закипел, иначе есть вероятность того, что сливки свернутся.
10. Твёрдый сыр натираем на терке, зелень укропа и петрушки нарезаем помельче.
11. Добавляем зелень и сыр в суп и снимаем его с огня. Даем супу настояться минут 5-
12. Разливаем норвежский суп с семгой и сливками по порционным тарелкам и подаем к столу с черным хлебом.
13. Приятного аппетита!

Время приготовления: 30 мин. : 62 кКал

Кисель из крахмала и компота

Кисель из крахмала и компота идеальный напиток на десерт в обед или на ужин Компот можно использовать любой ...