Суп-пюре из баклажанов и кабачков

Очень простой в приготовлении и полезный суп-пюре из сезонных овощей для любителей баклажанов. Готовится суп достаточно быстро, поэтому рецепт пригодится работающим хозяйкам, которые не хотят долго стоять у плиты после трудового дня.

Ингредиенты:

• Баклажан - 1 шт.
• Кабачок - 1 шт.
• Картофель средний - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Соль и перец - по вкусу
• Кинза - несколько веточек
• Лавровый лист - по желанию
• Чеснок (по желанию) - 1 зубчик
• Вода (бульон) - 0,5 л

Инструкции:

1. Возьмите продукты для супа-пюре из баклажанов и кабачков. Лук, морковь и картофель очистите, все овощи и траву помойте. Баклажан и кабачок должны быть молоденькими, с прозрачными семечками. Поскольку все овощи сладковаты, обязательно добавим помидор для кислоты.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного рафинированного растительного масла, выложите в него нарезанный репчатый лук и морковь. Обжарьте овощи минуту-другую на умеренном огне. Не имеет значения как нарезать овощи, в конце приготовления все равно суп пробивается блендером.
3. Кабачок нарежьте небольшими ломтиками, переложите в кастрюлю.
4. Следом добавьте нарезанный баклажан. Этот овощ лучше очистить от кожуры, поскольку она жестковата и может придать супу неприятный темный цвет. Тушите овощи на умеренном огне минуты 3-
5. Залейте водой или куриным бульоном так, чтобы они слегка покрывали овощи, положите нарезанный мелким кубиком картофель. Варите суп на тихом огне 12-15 минут, картофель должен быть готовым.
6. Когда картошка будет мягкой, добавьте натертую на крупной терке мякоть помидора, кожуру выбросьте, варите 5 минут. Если будете варить суп на воде, тогда на этом этапе можно положить лавровый лист, зубчик чеснока, щепоть сушеных прованских или итальянских трав для аромата и т.д.
7. Теперь суп посолите и поперчите по вкусу, добавьте нарубленную зелень, выключите плиту.
8. Выловите лавровый лист, пробейте суп погружным блендером и можно подавать к столу.
9. Простой, вкусный и полезный суп-пюре из баклажанов и кабачков готов.
10. Приятного.

Время приготовления: 30 мин. : 28 кКал

Курица по-охотничьи

Аромат и соблазнительная аппетитность этого блюда зашкаливают за все мыслимые уровни Запахи при приготовлении стоят такие что все ваши домашние с нетерпением будут ждать подачи этого угощения Томаты в собственном соку можно заменить свежими п ...