Суп пюре из спаржи

Ингредиенты:

• Спаржа белая - 250 грамм;
• Куриный бульон или вода - 500 мл;
• Картофель - 2-3 штуки
• Лук порей - 1 штука;
• Сливочное масло - 50 грамм;
• Куриное филе - 300 грамм;
• Апельсин - 0,5 штуки;
• Прованские травы - по вкусу
• Соль - по вкусу.

Инструкции:

1. Суп пюре варят и из зеленой, и из белой спаржи, только белую нужно дольше варить. Базовый суп можно при подаче сопроводить лососем, креветками, курицей и т.д. Хочу поделиться вариацией супа пюре из белой спаржи с куриным мясом в апельсиновом соусе.
2. Подготовьте ингредиенты:
3. Картофель нарежьте и забросьте в кипящий бульон или подсоленную воду.
4. Белую спаржу очистите и нарежьте.
5. Тушите минут 5-10 основную часть спаржи и нашинкованную белую часть лука порея на сливочном масле на среднем огне, а в конце добавьте верхушки спаржи. Не зажаривайте!Затем отправьте овощи со сковороды в кастрюлю с картофелем и варите до готовности.
6. Куриное филе нарежьте на кусочки, чуть подсолите и маринуйте в соке половины апельсина и прованских травах около получаса.
7. Затем обжарьте кусочки на раскаленной сковороде
8. с двух сторон.
9. Практически готовое мясо полейте остатками апельсинового маринада и снимите с огня.
10. Готовые овощи пюрируйте.
11. Удобно пюрировать при помощи насадки или в чаше блендера. При необходимости досолите по вкусу. 
12. Базовый суп пюре из спаржи готов.
13. Подавайте суп пюре с куриным мясом, полив его апельсиновым соусом, который образовался на сковороде.

Время приготовления: 35 мин. : 66 кКал

Компот из абрикосов без косточек на зиму

Универсальная заготовка для десертов выпечки и самостоятельной подачи ...