Суп с бараниной, киноа и овощами

Рецепт наваристого супа из баранины на косточке, киноа и свежих и/или замороженных овощей.

Ингредиенты:

• Баранина на кости (голень) – около 300 г (1 шт.)
• Вода – 1,5-2 л
• Лук – 1 головка
• Замороженные овощи – около 300 г
• Киноа – 1/2 стакана
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Соус Аджика – 1-1,5 ч.л.
• Томатная паста - 1-1,5 ч.л.
• Растительное масло – для жарки 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Сванская соль – по желанию для подачи

Инструкции:

1. Для супа с бараниной и киноа овощи могут быть свежими и/или замороженными: например: морковь, зеленый горошек, сладкий перец, стручковая фасоль. Мой вариант - со свежим луком и смесью замороженных. Самое длительное в приготовлении - сварить бульон, это можно сделать в кастрюле или в мультиварке, а остальные шаги - считанные минуты!
2. В качестве специй использую сначала соус Аджика средней остроты и свежий чеснок, а при подаче посыпаю порции супа сванской солью. Поэтому при варке суп солю совсем слегка. Можете брать и другие специи: черный и/или душистый перцы, сухую аджику и т.д. на свой вкус. Вместо томатной пасты подходит кетчуп классический, острый или практически любой томатный на ваш вкус.
3. Для супа с бараниной подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
4. Сварите бульон из баранины на кости (тут - голень) в течение около 1,5-2-х часов на среднем кипении под крышкой, обязательно проследите за закипанием и снимите накипь. Слегка посолите.
5. На сковороде на растительном масле потомите (не зажаривайте!) нашинкованный лук при помешивании минут 10- Добавьте к луку давленый или рубленый чеснок, томатную пасту, аджику и перемешайте.
6. Добавьте на сковороду смесь замороженных овощей и тушите все вместе на слабом огне 10-15 минут.
7. Киноа промойте в нескольких водах в миске или в мелком сите.
8. Извлеките из бульона баранину, прибавьте огонь до кипения, и отправьте в бульон сначала киноа, а минут через пять - подготовленные томленые овощи. Варите ещё 15-20 на среднем огне. Досолите суп с бараниной по вкусу.
9. Мясо баранины снимите с кости и нарежьте на порционные кусочки.
10. Их можно либо отправить в кастрюлю, либо добавлять в тарелки с супом при подаче.
11. Суп с мясом баранины, овощами и киноа готов. Восхитительно ароматный, очень сытный и гармоничный на вкус...

Время приготовления: 2 ч. : 46 кКал

Рис с замороженными овощами

Постный рис с замороженными овощами прекрасный гарнир который можно подать как к мясной закуске так и в Пост ...