Суп с фрикадельками и звездочками
Вкусный и полезный, любимый всеми с детства суп! Удивительно, но такой суп никогда не надоедает. Он одинаково хорош и в холодные промозглые зимне-осенние дни, и в жаркую погоду. Сварите его сегодня на обед, и вся семья будет рада!
Ингредиенты:
- Кости куриные - 300 г
- Вода - 2,5 л
- Соль - по вкусу
- Бульон куриный - 2 л
- Картофель - 300 г
- Морковь - 100 г
- Вермишель звездочки - 3-4 ст.л.
- Фарш куриный - 300 г
- Соль и перец - по вкусу
Инструкции:
- Для приготовления куриного супа с фрикадельками и звездочками соберите все необходимые продукты по списку.
- Очень выгодно варить такой суп, например, если вы покупаете куриную грудку на кости или целую курицу. Так, разделав курицу, можно косточки пустить на бульон, а из мякоти самостоятельно приготовить фарш для фрикаделек.
- Овощи, понятное дело, моем-чистим. Очищенный картофель залейте холодной водой до момента отправки его в суп, иначе он может потемнеть.
- Все супы начинаются с бульона, и этот не исключение.
- Для варки куриного бульона залейте куриные косточки водой и доведите до кипения. Тщательно снимите всю пену, чтобы бульон был прозрачным. Затем переключите плиту на минимальный огонь, добавьте в бульон соль по вкусу и томите его при едва заметном побулькивании около 1 часа.
- Готовый бульон процедите. В процессе варки какая-то часть жидкости испарится, и из 2,5 литров воды у вас выйдет примерно 2 литра бульона.
- Теперь приготовьте фрикадельки. Для этого добавьте в фарш немного соли и перца и тщательно перемешайте.
- Мокрыми руками сформируйте небольшие фрикадельки.
- Процеженный бульон перелейте в чистую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте в него морковь, нарезанную мелкими кубиками.
- После закипания варите морковь примерно 7-8 минут на среднем огне.
- Потом добавьте в суп нарезанный такими же мелкими кубиками картофель и доведите до кипения, прибавив огонь.
- Как только суп закипит после добавления картофеля, опустите в него аккуратно по одной фрикадельки.
- Варите суп с картофелем и фрикадельками примерно 8-10 минут.
- А затем всыпьте в суп вермишель-звездочки. Варите суп ещё примерно 5 минут, до готовности звездочек.
- Количество звездочек добавляйте в суп на свое усмотрение, ведь все любят супы разной густоты.
- Не забывайте помешивать, иначе все звездочки прилипнут ко дну кастрюли.
- Как только звездочки стали мягкими - суп готов. Выключайте огонь и снимайте кастрюлю с плиты.
- Готовый суп с фрикадельками и звездочками разлейте по тарелкам, можно посыпать зеленью по вкусу.
- Поскольку ничего не обжаривалось, суп получается прозрачным и без лишнего масла сверху.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
45 кКал
Этот пряный сливочный слегка острый соус можно подать в тёплом виде к мясным или рыбным горячим блюдам А можно потушить в нём курицу или мясные отбивные во втором случае надо сделать соус жиже с помощью сливок Думаю соус пожиже хорошо подойдёт ...