Суп с лососем и креветками
Крупная лососёвая рыба порционно стоит дороговато... Поэтому приноровились покупать сёмгу большой целой рыбиной, чтобы потом разделать прямо замороженную на заготовки: голова с некоторым количеством рыбы (для насыщенного супа), стейки толщиной 2 и 3 см (для жарки), куски толщиной 5-6 см, которые ещё потом пополам по хребту (для засолки) и хвост (возможны разные варианты). Муж разрезает замороженную рыбу электролобзиком, раскладываем порции по пищевым пакетам и храним в морозилке.
Хочу поделиться рецептом интересного супа как раз из головы.
Ингредиенты:
- Голова сёмги - 1 шт.
- Креветки - 6-8 шт.
- Вода - 0,4-0,5 л
- Картофель - 200 г
- Морковь - 50 г
- Лук - 30-50 г
- Сливки 10% - 100-200 мл
- Кукуруза консервированная - 4 ст.л.
- Соль - по вкусу!
- Укроп - для подачи
Инструкции:
- Для супа с лососём и креветками подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Количество ингредиентов может варьироваться! У меня в этом году в вятском огороде уродилась крупная морковь, хороший лук и разнообразная по размеру картошка, но хотелось бы чтобы вся крупная... Мелкую вот срочно пристраиваю и в супы, и во второе.
- Первым делом подготовьте рыбную голову к варке. Для этого удалите из неё жабры. Потом срежьте куски рыбы.
- Крупную голову разрубите на куски или разверните так на две половины, чтобы она была при варке полностью закрыта бульоном. В кастрюлю с закипающей водой забросьте только куски рыбьей головы, после закипания удалите пену и варите не менее получаса. Когда требуется прозрачный бульон, то рекомендуется не закрывать крышкой, а в нашем случае прозрачность вообще не принципиальна и даже не нужна, так что закрывайте.
- Куски лососёвой рыбы с её головы и очищенные креветки поместите на время в холодильник.
- Очистите все свежие овощи. Очищенный картофель до варки держите в холодной воде, чтобы не потемнел.
- Не настаиваю, но предлагаю часть бульона процедить в другую кастрюлю и там уже начать варить овощи. Это для ускорения процесса. Все овощи забросьте одновременно и варите на среднем огне практически до готовности картофеля. Не волнуйтесь, что лук разварится, он там хрустящим да целым особо и не нужен. Если отдельно варили бульон, то не забудьте про него, процедите и влейте в кастрюлю с овощами. Жирные куски рыбы с потайных мест варёной головы тоже сгодятся в суп при его подаче.
- В конце приготовления отправьте в суп сначала куски рыбы, а после следующего закипания - креветки, и варите на слабом огне 2-3 минуты.
- Добавьте консервированную кукурузу и влейте сливки в желаемом количестве. Снимите суп с лососём и креветками с огня. Во время варки его не солила да и свою порцию скорее всего не буду, т.к. мне из морской солоноватой рыбы нормально, но желающие могут посолить суп на свой вкус.
- При подаче рыбные супы посыпают свежими рублеными укропом, зеленым луком или петрушкой.
Время приготовления:
45 мин. :
57 кКал
Простейшие сэндвичи из доступных ингредиентов Яичная начинка очень нежная и с тостовым хлебом выходит супер Такие сэндвичи дадут заряд энергии на весь день ...