Суп «Шорба» или шурпа по-тунисски
Ингредиенты:
- Мясо (на выбор) – 700 г
- Нут (сушеный) – 1 стакан
- Картофель – 5-6 шт.
- Макароны орзо - 1 стакан
- Перец болгарский – 1-2 шт.
- Помидоры – 2-3 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Томатная паста – 2-4 ст.л.
- Растительное масло – 2-3 ст.л.
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Петрушка – 1 пучок
- Лимон – по вкусу
- Перец черный и красный молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Молотый кумин – по вкусу
- Кориандр молотый – по вкусу
Инструкции:
- Сегодня хочу поделиться с вами рецептом блюда тунисской кухни под названием «Шорба».
- В переводе с арабского слово «шорба» означает суп и в тунисском варианте подразумевает наваристый суп с мясом, нутом, овощами, зеленью и макаронами орзо.
- Приготовление Шорбы, как и большинства супов — процесс несложный и совершенно неутомительный. Сегодня я приготовлю суп на плите, но по этому же рецепту можно готовить Шорбу в мультиварке и даже в котелке на костре. Суп очень прост в приготовлении и не предполагает каких-либо экзотических кулинарных приёмов.
- Благодаря богатому и разнообразному составу ингредиентов, Шорба получается наваристой и сытной, а пикантное сочетание традиционных пряностей и специй придаёт её вкусу неповторимый шарм и незабываемый аромат.
- Итак, тунисская Шорба (шурпа по-тунисски)…
- Подготовьте ингредиенты по списку.
- Я немного отступаю от традиционной рецептуры и использую свинину, но в Тунисе Шорбу, конечно же, готовят из говядины, телятины или баранины.
- Нут замочите заранее. Залейте холодной водой и оставьте на ночь.
- Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.
- Обжаренное мясо достаньте из кастрюли и на время отложите в сторонку.
- В кастрюлю с остатками масла и мясного сока добавьте нарезанный лук. Помешивая, обжаривайте лук несколько минут, пока он не станет прозрачным и мягким.
- Добавьте в кастрюлю нут и, помешивая, обжаривайте вместе с луком ещё 5 минут на среднем огне.
- Верните в кастрюлю кусочки мяса. Добавьте нарезанный кубиками картофель и томатную пасту. Перемешайте и потушите все вместе несколько минут.
- Влейте 3–5 литра горячей кипяченой воды, добавьте несколько щепоток соли. Доведите суп до кипения и варите на небольшом огне 30–50 минут.
- Добавьте нарезанные ломтиками помидоры и перец и варите ещё три минуты.
- Добавьте специи, ещё соли по вкусу, и всыпьте макароны орзо.
- Варите суп ещё несколько минут, до готовности орзо – у меня это 7 минут. Варите орзо согласно инструкции на упаковке, важно чтобы макароны не переварились и сохранили текстуру и целостность.
- Добавьте зелень и чеснок. Выключите огонь и, накрыв крышкой, позвольте супу настояться ещё 10 минут.
- Тунисская Шорба готова! Приятного аппетита!
- В готовый суп можно по вкусу добавить сок лимона или лайма.
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
168 кКал
Отличное лакомство в летний сезон когда много фруктов и ягод Если в ваших краях так же как и в наших не водятся вкусные ягоды и вообще ягоды как таковые то отлично для творожно ягодного мусса подойдут замороженные у меня это малина ежевика к ...