Суп со стручковой фасолью и болгарским перцем

Суп со стручковой фасолью и болгарским перцем - это чудесный домашний супчик - легкий, но одновременно с этим насыщенный! Мне очень нравится, когда такой суп настоится - его вкус станет глубже и выразительней. Для приготовления этого блюда я использовала банку покупных помидоров в собственном соку (измельченные, без шкурки). Это очень удобно - добавляешь из банки в суп и все! Можно использовать свежие сезонные помидоры, можно брать замороженные, можно взять и томатный соус или пасту. Главное, чтобы помидоры были без шкурки, а при добавлении соуса или пасты взять чуть меньше воды, чтобы суп не был сильно жидким.

Ингредиенты:

• Картофель - 450 г
• Помидоры в собственном соку - 400 г
• Перец болгарский - 200 г
• Фасоль стручковая - 190 г
• Лук репчатый - 90 г
• Морковь - 90 г
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Вода - 1,5-2 л

Инструкции:

1. Овощи придают супу хороший вкус и аромат, его можно усилить пряностями - возьмите как минимум лавровый лист и черный молотый перец, а далее добавляйте то, что вам по душе. Хорошо подойдут карри, куркума, молотая паприка, чуть-чуть молотого кориандра.
2. На дне кастрюли подходящего объема разогрейте растительное масло. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Лук почистите и нарежьте кубиками. Сладкий перец почистите, нарежьте недлинными полосками. Добавьте измельченные овощи в кастрюлю. Положите лавровый лист, черный молотый перец и другие пряности по вкусу. Обжаривайте, помешивая, до мягкости овощей.
3. Добавьте стручковую фасоль (у меня - замороженная, уже нарезанная на кусочки около 2-3 см). Готовьте все вместе еще 2-3 минуты.
4. Добавьте помидоры в собственном соку и после закипания протушите овощи на небольшом огне 10 минут.
5. Добавьте очищенный и нарезанный на небольшие ломтики картофель.
6. Влейте воду или овощной отвар. Количество воды регулируйте на свой вкус. Посолите, доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут. Снимите с огня и дайте настояться готовому супу минимум 15 минут, а затем подавайте к столу.
7. При подаче суп со стручковой фасолью и болгарским перцем можно дополнить свежей сметаной и каждую порцию посыпать измельченной зеленью.
8. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 5 мин. : 35 кКал

Салат с рукколой и мандаринами

Удачное сочетание сладких мандаринов и пряной рукколы дополненное соусом на основе оливкового масла и апельсинового сока Такой салат украсит ваш праздничный стол или романтический ужин ...