Сушеные овощи на зиму
Предлагаю приготовить сушеные овощи на зиму в виде сухого овощного бульона, который можно использовать в любое время года и для любой надобности. В общем-то, овощи сушатся сами, вам нужно их только нарезать тонко и затем уже высушенные измельчить.
Получается универсальная приправа для первых и вторых блюд. Смешав ложку такой приправы с кипятком, вы получите ароматный и яркий бульон, заметьте, без капли химии, антислеживателей, различных улучшителей и усилителей вкуса.
Ингредиенты:
- Перец болгарский (крупный) - 2 шт.
- Морковь - 2-3 шт.
- Чеснок - 1 головка
- Лук репчатый - 2 шт.
- Соль - 1 ст.л.
Инструкции:
- Чтобы заготовить сушеные овощи на зиму, возьмите произвольное их количество. Я впервые пробовала готовить такую смесь, поэтому сушила немного.
- Все овощи вымойте, обсушите и нарежьте как можно тоньше. Соедините нарезанные овощи в удобной емкости и хорошенько перемешайте.
- Затем разложите всю нарезку на противнях, где будете сушить. Можно постелить пергамент, который впитает лишнюю влагу. Только пергамент берите кулинарный, с покрытием.
- Сушка овощей на зиму возможна:
- В духовке, при 50 градусах несколько часов, до полного высыхания и хруста.
- На солнце, накрыв марлей от мошек и пыли.
- В дегидраторе, по инструкции к нему.
- В жаркой сухой комнате, при минимальной влажности, несколько дней.
- В микроволновке, включая ее на пару минут, а затем выключая и давая полностью остыть овощам на воздухе. Повторять процесс до полного высыхания.
- Я сушила на солнышке и в комнате. Здесь ваше вмешательство особо не требуется, овощи сохнут сами, нужно только иногда их перемешивать и шевелить. Весь процесс в нашем жарком климате у меня занял двое суток.
- Чеснок я сушила отдельно от всех овощей и только высушенный и измельченный добавила в общую смесь.
- Через день количество овощей уменьшилось вдвое и поместилось на один противень.
- Еще через день сухие овощи поместились на одной тарелке. Нужно чтобы они были полностью сухими и ломались при сжимании.
- Измельчите сушеные овощи в процессоре в несколько заходов.
- Добавьте к общей овощной массе столовую ложку соли и перемешайте. Соль служит хорошим консервантом и антислеживателем.
- Сушеные овощи на зиму готовы. Храните полученную универсальную приправу из сухих овощей в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой, в кухонном шкафу.
Время приготовления:
48 ч. :
390 кКал
Для закусок со шпротами хочу предложить оригинальный соус на основе майонеза Меня он впечатлил может и ещё кому кому то пригодится для придания нового вкуса любимым бутерам со шпротами ...