Свекольная икра из вареной свеклы на зиму

При наличии большого количества свеклы заготовьте свекольную икру на зиму - она отлично подойдет для приготовления борщей, свекольников и просто как овощная закуска для подачи с мясными блюдами. Икра получается очень вкусной, в ней перекликаются между собой все вкусовые нотки: пряная, соленая, сладкая и кислая. Хранить заготовку лучше всего на холоде или в прохладном помещении, чтобы она не «забродила». Срок годности заготовки - 1 год, а открытой банки - 1 неделя в холодильнике.

Ингредиенты:

• Свекла (крупная) - 3 шт.
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Масло растительное - 50 мл
• Вода - 50 мл
• Уксус 6% - 3 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Приправа овощная - 0,25 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - 3-4 щепотки

Инструкции:

1. Ингредиенты для приготовления свекольной икры из вареной свеклы на зиму - перед вами.
2. Свеклу отварите в течение 30 минут, до готовности. Мне удобнее это делать в мультиварке - так я точно знаю, что корнеплоды равномерно проварятся со всех сторон. Если свекла крупная, то увеличьте время варки на 10-15 минут. Затем поместите ее в холодную воду до полного остывания. Воду можно менять несколько раз.
3. Очистите корнеплоды - кожура легко срезается. Промойте очищенную вареную свеклу.
4. Натрите на терке с крупными ячейками в глубокую емкость.
5. Всыпьте соль и сахар, молотый черный перец и овощную приправу. Влейте растительное масло и уксус, тщательно все перемешайте.
6. Выложите натертую свекольную массу в сотейник или казан, ковш с антипригарным дном и влейте воду.
7. Томите на умеренном нагреве примерно 15-20 минут, но не забывайте перемешивать. Если икра получается не слишком сочной, то добавьте еще немного воды - бывает, что свекла попадается не сочная.
8. Ошпарьте банку и крышку кипятком или простерилизуйте их в духовке, на водяной бане. Выложите свекольную икру в банки и плотно утрамбуйте, чтобы в емкости не оставались пазы с воздухом.
9. Сразу же закрутите банку крышкой по резьбе, если используете твист крышку. Либо закатайте с помощью ключа для консервации и дайте остыть при комнатной температуре. Перенесите в место хранения, но помните, что хранить заготовленную на зиму свекольную икру из вареной свеклы нужно в прохладе.
10. Приятного вам зимой!

Время приготовления: 1 ч. : 103 кКал

ПП майонез из вареных яиц

Приготовим домашний диетический майонез на основе яичных вареных желтков и греческого йогурта Для приготовления этого майонеза вам не понадобится даже блендер вы легко справитесь с приготовлением при помощи вилки За счет того что яйца в майо ...