Свиная лопатка в рукаве в духовке
Необыкновенно ароматная и вкусная свиная лопатка, запеченная в рукаве в духовке к праздничному столу! Если вы никогда не запекали свинину в духовке, то попробуйте начать с этого рецепта! Тут всё настолько просто, что справится любой начинающий кулинар. Недорогой, но очень вкусный маринад на основе йогурта и аджики делает свинину невероятно нежной! Рекомендую!
Ингредиенты:
- Свиная лопатка одним куском - 1 кг
- Йогурт натуральный без добавок - 150 мл
- Аджика грузинская жгучая - 2 ч.л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль - по вкусу
- Кетчуп - 1 ст.л.
- Масло растительное - 1 ст.л.
Инструкции:
- Итак, вот те продукты, которые вам потребуются для запекания свиной лопатки в рукаве в духовке.
- Кусок свиной лопатки ополосните и обсушите.
- Приготовим простейший, но очень вкусный маринад для свиной лопатки.
- Для этого в йогурт добавьте измельчённый на мелкой тёрке чеснок, аджику и немного соли. С солью будьте внимательны, так как грузинская аджика обычно очень солёная.
- Смешайте все составляющие маринада до растворения соли.
- Залейте кусок свиной лопатки маринадом, помассируйте его хорошенько и уберите в холодильник мариноваться на сутки. Миску обязательно затяните плёнкой, чтобы ничего не заветрилось.
- Если время поджимает, то маринуйте свинину минимум 3 часа.
- Перед запеканием достаньте свинину из холодильника и отеплите её при комнатной температуре пару часов. Это нужно для того, чтобы во время запекания, мясо прогревалось равномерно.
- Если у вас кусок лопатки неправильной формы, как у меня, то перед запеканием обвяжите его кулинарным шпагатом, чтобы он не деформировался и держал форму.
- Отрежьте необходимый по длине кусок от рукава для запекания. Завяжите один конец. Положите в рукав замаринованную свинину и вылейте туда же весь маринад. Затем завяжите другой конец рукава для запекания и положите рукав на противень.
- Поместите свиную лопатку в рукаве в холодную духовку и установите температуру 160°С. Запекайте примерно 1-1,5 часа.
- Затем аккуратно вскройте рукав для запекания ножницами и подрумяньте свинину до желаемого колера, повысив температуру до 200° С.
- Маленькая хитрость, как придать бледной свинине румяный цвет: смешайте кетчуп и растительное масло в равных количествах и кисточкой смажьте кусок мяса. С такой глазурью свинина приобретёт красивую корочку.
- Как только свиная лопатка зарумянилась, она готова! Вынимайте противень из духовки.
- Готовой свиной лопатке, запеченной в рукаве в духовке, дайте отдохнуть 15-20 минут и подавайте к столу, переложив на блюдо. А весь сок, оставшийся в рукаве, вы можете перелить в соусник и подать в качестве соуса к мясу.
- К такому мясу в качестве гарнира можно запечь картофель дольками.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
25 ч. 30 мин. :
260 кКал
Предлагаю приготовить ароматную тушеную корюшку с томатами в собственном соку в мультиварке ...