Свинина «Гу Лао Жоу»
Традиционный китайский рецепт приготовления из не жирной части свинины в кисло-сладком соусе.
Ингредиенты:
- Свинина - 450 г
- Перцы - 2-3 шт.
- Ананас - 150 г
- Яйцо или желток - 1 шт.
- Томатный соус - 3 ст.л.
- Крахмал кукурузный - 3 ст.л.
- Сахар или демерара - по желанию 1 ст.л.
- Соус соевый - до 1 ст.л.
- Уксус рисовый - 0,5 ст.л.
- Рисовое вино - до 1 ст.л.
- Острый перец - по вкусу
- Соль - 0,5 ч.л.
- Масло растительное - для жарки
Инструкции:
- Для приготовления свинины по-китайски «Гу Лао Жоу» в пикантном кисло-сладком соусе подходит нежирное филе, например, с лопатки или с окорока, а если не жалко вырезку, то и она подойдет.
- Ананас может быть свежим, консервированным или замороженным. Перец желательно взять зеленый, но у меня - сладкий болгарский замороженный, и для придания остроты блюду добавлю зеленый табаско. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным, но в меньшем количестве.
- Используйте для готовки сковороду с широким дном и высокими бортами.
- На гарнир отлично подходит рис или лапша.
- Для приготовления свинины «Гу Лао Жоу» подготовьте ингредиенты по списку.
- Мякоть свинины нарежьте на небольшие квадратные или продолговатые кусочки. Посолите их, сбрызните соевым соусом, рисовым вином (его можно пропустить, если нету, или заменить на другое белое вино) и на 15 минут замочите в яичной смеси.
- Затем посыпьте куски свинины половиной подготовленного крахмала.
- Обжарьте свинину на сковороде на растительном масле на сильном огне со всех сторон до полного запечатывания поверхности и на среднем огне - практически до готовности.
- Затем либо уберите свинину со сковороды, либо просто сдвиньте куски к бортам, а в центре обжарьте томатный соус с сахаром или демерарой и рисовым уксусом. Чтобы соус не подгорел, добавьте немного воды.
- Добавьте нарезанные кусочками или соломкой ананасы и перцы. Потушите минут пять.
- Влейте небольшое количество воды, перемешанной с остальным крахмалом.
- Перемешайте и потушите все вместе на слабом огне ещё несколько минут до зарумянивания кусочков свинины и загустения соуса. Добавьте острых перцев по вкусу.
- Свинина «Гу Лао Жоу» готова. Подавайте её как самостоятельное блюдо или с гарниром по вкусу.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
45 мин. :
198 кКал
...