Свиное раксо
Свиное раксо - это блюдо испанской кухни с весьма интересным вкусом. Аромат пряностей и кислинка красного сухого вина вам точно понравятся!
Ингредиенты:
- Вырезка свиная - 600 г
- Масло оливковое - 1 ст.л.
- Паста томатная - 70 г
- Тмин (молотый) - 1/2 ст.л.
- Коринадр (молотый) - 1 ст.л.
- Паприка сладкая (молотая) - 1 ст.л.
- Сливки (жирность от 30%) - 250 мл
- Вино красное сухое - 200 мл
- Соль - по желанию
- Зелень - по вкусу
Инструкции:
- Испанская кухня разнообразна и ароматна, по всему миру популярны "хиты" испанской кухни: хамон, паэлья, чорризо. Мясные блюда в Испании готовят с ароматными пряностями и, конечно, с оливковым маслом.
- Один из представителей испанской кухни - свиное раксо. Это мясо, тушенное в томатно-винном соусе с добавлением паприки, кориандра и тмина. В оригинальном рецепте соль не добавляется совсем, но по вкусу всё же можно подсолить блюдо.
- Конечно, для этого блюда желательно испанское сухое красное вино, но я использовала грузинское вино Мукузани.
- В подходящей посуде смешиваем пряности: паприку, кориандр и тмин. Для густого и насыщенного соуса сливки берем не менее 30% жирности. Свиную вырезку ополаскиваем холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
- К смеси специй добавляем томатную пасту и, постоянно помешивая, вливаем сливки.
- Свинину нарезаем тонкими полосками поперек волокон.
- На сильном огне разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло и через несколько секунд выкладываем нарезанную свинину. Быстро обжариваем мясо, не убавляя огонь, до румяной корочки.
- Убавляем огонь до среднего и добавляем к мясу сливочно-томатную смесь, перемешиваем, даем соусу закипеть, убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и тушим около 10-ти минут.
- Далее снимаем крышку и вливаем сухое красное вино. Вновь даем соусу закипеть, накрываем сковороду крышкой и тушим еще 10-15 минут или до мягкости мяса.
- В качестве гарнира к раксо из свинины отлично подойдет простой отварной картофель, который можно приготовить, пока готовится мясо.
- Итак, свиное раксо готово, подаем блюдо в горячем виде, присыпав рубленной свежей зеленью.
- Мясо получается нежным, а вкус соуса - с небольшой кислинкой от сухого вина и томатной пасты. Ну, и конечно, бесподобный аромат кориандра.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
40 мин. :
167 кКал
Красочная настойка с ярким малиновым ароматом придется по душе прекрасной половине человечества Она настолько легко дегустируется что я невольно пожалела что не приготовила больше настойки По вкусу напоминает малиновый ликер думаю что из за до ...