Тушеная говядина с курагой

Тушеное мясо с курагой - блюдо для любителей насыщенного вкуса. Сочетание мяса с сухофруктами любимо многими, и уже стало классикой. В этом варианте сладость и фруктовый вкус кураги усиливается тем, что мясо тушится в яблочном соке. Такое уютное домашнее блюдо, но в то же время с долей изысканности, можно приготовить и на праздничный стол. Рецепт для истинных гурманов!

Ингредиенты:

• Говядина (мякоть) - 650 г
• Лук репчатый - 150 г
• Курага - 60 г
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Сок яблочный - 250 мл
• Травы сухие (базилик, чабер, кинза, сельдерей) - 1/2 ч.л.
• Соль и перец - по вкусу
• Петрушка свежая - по вкусу

Инструкции:

1. Чтобы приготовить тушеную говядину с курагой, вам потребуются все продукты по списку.
2. Говядину выбирайте не очень жирную и с минимальным количеством соединительной ткани. Подойдут такие части, как шея, оковалок, лопатка.
3. Покупая курагу для этого блюда, не гонитесь за самой красивой и восковой. Такую курагу, как правило, варят в сиропе и обрабатывают различными веществами для презентабельного внешнего вида. А нам нужен вкус. Остановите свой выбор на некрупной и, возможно, слегка неказистой кураге. Пусть она будет немного корявенькой, зато натуральной и полезной.
4. Яблочный сок я использую обычный, из пачки. Если хотите, то можно и свежевыжатый. Вполне допустимо заменить яблочный сок на виноградный (из светлого винограда) или же вообще на белое вино. Красные соки и красное вино нежелательны, они окрасят блюдо.
5. Очистите и сполосните луковицу. Нарежьте её полукольцами. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
6. Пока жарится лук, нарежьте говядину на кубики, предварительно ополоснув и обсушив мясо.
7. Добавьте в сковороду говядину, обжарьте её вместе с луком, помешивая, около 3-5 минут. После чего влейте яблочный сок, добавьте соль, перец и сухие травы.
8. Сухие травы вы можете заменить на любые специи для мяса, которые есть в наличии у вас на данный момент. Только не переусердствуйте.
9. Доведите всё до кипения. Накройте крышкой сковороду и снизьте нагрев плиты. Тушите говядину до мягкости, около 60-90 минут.
10. Примерно через 45 минут после начала тушения мяса добавьте промытую курагу. И продолжайте тушение.
11. Если вы хотите курагу полностью разваренную в соусе, то её можно положить и в самом начале. А тем, кто любит, чтобы она осталась целой, рекомендую добавлять курагу примерно за 15-20 минут до окончания тушения.
12. Особого внимания это блюдо не требует. В нем достаточно жидкости и оно не подгорит. Один-два раза за всё время говядину можно перемешать и проверить уровень жидкости. Если жидкость выкипела, то чуть подлейте сока или кипятка.
13. Тушеная говядина с курагой готова, прошу к столу. При подаче посыпьте блюдо рубленой свежей петрушкой. На гарнир вы можете подать отварной картофель или картофельное пюре. А можно подать просто как самостоятельное блюдо, желательно с мягким хлебушком, чтобы макать в соус.

Время приготовления: 1 ч. 40 мин. : 151 кКал

Салат с горбушей и яблоком

Хочу предложить вашему вниманию вкусный салат из соленой горбуши Многие засаливают эту рыбу самостоятельно поэтому я уверена что такой салат в новогодние праздники будет востребован Он готовится буквально за 5 минут продукты самые обычные а вку ...