Тарт с грушей

Грушевый тарт с нежной сливочной заливкой радует взгляд красивой золотистой корочкой.

Ингредиенты:

• Мука - 250 г
• Масло сливочное - 120 г
• Сахар - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Эмульсия для форм - 1 ст.л.
• Груши - 5 шт.
• Сахар - 100 г
• Сливки - 200 мл
• Желтки - 3 шт.
• Вода - 1 ст.л.

Инструкции:

1. Тарт с грушей у меня сегодня будет с очень необычной заливкой. Заливку я придумала не сама, она французская. А вот тесто - мое, потому что французские кулинары, когда пишут рецепты тартов, по этому вопросу говорят просто: "возьмите упаковку песочного теста". Очевидно, у них там какое-то стандартное продается, или им вообще не важно.
2. Цвет готового пирога - очень красивый золотистый. Заливка сочная, не пересладкая. Получается, что на хрустящей песочной основе - мягкий слой со слегка сливочным оттенком вкуса. Приготовление заливки мне сначала показалось трудным - я думала, что там загущение сначала сливок, потом желтков... Но нет, с желтками возиться не придется, их не варят, а просто вмешивают, так что не бойтесь, не трудная заливка.
3. Вымесить тесто из муки, масла, сахара и яйца.
4. Руками сформировать из теста ком, обернуть в полиэтилен и поместить в холодильник на 30 минут.
5. Смазать эмульсией для форм, смешанной из 1 ч.л. муки и 2 ч.л. растительного масла, форму диаметром около 28 см с волнистыми бортиками. Поставить ее в морозилку.
6. Сварить чуточку коричневатый сахарный сироп из 100 г сахара и 1 ст.л. воды, при постоянном промешивании влить в него по лопатке сливки и при периодическом промешивали уварить сироп до консистенции жидкого соуса (минут 10). Поставить остывать.
7. Груши нарезать на тонкие дольки, предварительно удалив семенную часть.
8. После охлаждения в холодильнике раскатать тесто (желательно между двумя пластами силикона) и вырубить из него круг формой, в которой будет выпекаться тарт.
9. Выложить ломтики груш в форму поверх теста.
10. Прогреть духовку до 200°С.
11. Вмешать в сливочный соус 3 яичных желтка.
12. Полить груши соусом, постараться распределить его поверх пирога равномерно.
13. Выпекать тарт с грушей в предварительно прогретой до 200°С духовке на среднем уровне без циркуляции воздуха около 30 минут (до покоричневения бортиков).
14. Готовому пирогу дать остыть как минимум 1 час.

Время приготовления: 2 ч. 30 мин. : 213 кКал

Пирог с киви и бананом

Этот пирог можно приготовить буквально за 10 15 минут Разумеется я не плюсую сюда время выпекания в духовке Ведь это же очень быстро закинуть в миску яйца сахар сметану все взбить и добавив муку замесить очень нежное воздушное тесто Что м ...