Терпуг горячего копчения
Терпуг - это замечательная малокостная белая рыба, достаточно жирная, поэтому она прекрасно подходит для копчения.
Дабы не перебивать копчёный аромат, я не использую приправы и специи для рыбы, а лишь солю и слегка перчу её.
Конечно, копчение - это процесс интуитивный и все нюансы изучаются с последующим опытом.
Я расскажу в рецепте основные моменты и как коптим мы, а вам желаю начать уже свои эксперименты в копчении, ведь такую вкусную рыбку вы никогда не купите в магазине.
Можно приготовить с терпугом горячего копчения вот такой салат.
Ингредиенты:
- Терпуг - 1 шт. (800 г)
- Соль - 0,5 ч.л.
- Перец чёрный молотый - 1/4 ч.л.
Инструкции:
- Для приготовления терпуга в коптильне горячего копчения возьмите красивую по виду, не перемороженную, с приятным запахом рыбу.
- Выпотрошить рыбу. Так как шкуру мы не чистим и не снимаем, я делаю вилкой проколы по всей рыбке, чтобы она лучше просолилась.
- Количество соли я указала произвольное, оно зависит от размера рыбы.
- Просто посыпьте рыбу внутри и снаружи в один слой и хорошенько вотрите. Можно немного поперчить.
- Можно оставить на какое-то время для просолки.
- В качестве коптилки мы используем обычную бочку. Под ней надо разжечь небольшой костёр.
- На дно бочки насыпать в один слой опилки для копчения.
- Выложить рыбу на решётку.
- Накрыть коптильню крышкой вплотную.
- Забываем про рыбу на 40 минут, но не забываем подкладывать дровишки в костёр.
- Вот такая красивая рыбка получилась. Глаза побелели - значит рыба готова!
- Превосходный и ароматный терпуг горячего копчения готов.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
102 кКал
Этот вегетарианский гарнир приглянулся мне своим необычным вкусом Пикантный соус Терияки в паре с чуть горьковатой гречневой лапшой даёт интересное вкусовое сочетание а перец и морковь добавляют блюду сладкую нотку Овощи не будем доводить до пол ...