Тертый пирог с черникой
Предлагаю приготовить простой тёртый пирог с черникой. Тёртым он называется из-за того, что приготовленное и охлажденное песочное тесто натирается на крупной тёрке. Из-за этого пирог получается пористым, "дышащим", начинка проникает в пространства между кусочками теста, и пирог становится особенно сочным.
Ингредиенты:
- Мука - 1,5 стакана
- Масло сливочное - 120 г
- Сахар - 100 г
- Яйца - 2 шт.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Соль - 1 щепотка
- Черника - 150 г
- Пастила - 50 г (по желанию)
- Крахмал картофельный - 1 ст.л.
Инструкции:
- Возьмите продукты в соответствии со списком и начнем готовить тёртый пирог с черникой. В начинку вместо сахара я добавила немного нарезанной пастилы с мармеладной прослойкой, это интересно, но не обязательно.
- Сначала хорошо промоем и переберем чернику. Откинем ее на сито, а потом на сложенные бумажные полотенца, чтобы вся вода впиталась.
- Приступим к приготовлению теста. Можно тесто приготовить вручную, можно комбайном. В чашу комбайна разобьем яйца (можно взять 1 яйцо + 1 желток), добавим сахар и щепотку соли. Взобьем.
- Слегка размягченное масло порежем кубиком и выложим в чашу комбайна. Прокрутим на средних оборотах.
- Постепенно перемешивая, порциями всыпаем муку, добавляем разрыхлитель.
- Замешиваем тесто до однородности.
- Перекладываем тесто в пакет и отправляем в морозилку на 30-40 минут.
- Форму для выпечки пирога промазываем маслом и на крупной терке натираем 3/4 теста, выравниваем слой.
- К подготовленной чернике добавляем крахмал.
- Нарезаем кубиком пастилу (если её не используете, то добавьте к ягоде немного сахара).
- Выкладываем начинку на слой теста.
- Натираем остальное тесто, равномерно его распределяем по начинке.
- Выпекаем песочный пирог с ягодами в духовке при 180 градусах до зарумянивания, у меня ушло на выпечку около получаса, ориентируйтесь на свою духовку.
- Пирог охладите и порежьте на порционные кусочки.
- Подавайте тертый пирог с черникой к чаю или кофе, это очень вкусно!
- Для эффектной подачи используйте сахарную пудру. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
322 кКал
...