Тертый пирог с вареньем (классический)
Тёртый пирог с вареньем всегда был украшением стола. Особенно хорош такой пирог с кислинкой и потому я припасла для него немного замороженной ягоды. Буду использовать вишнёвое варенье без косточки собственного приготовления.
Готовить пирог просто. Тёртым пирог называется - потому, что часть теста мы потрём сверху. Это не совсем традиционный рецепт потому, что в выпечке присутствует крахмал. Крахмал делает любую выпечку ещё более рассыпчатой и вкусной. Итак, приступим.
Ингредиенты:
- Мука - 3 стакана (может уйти немного меньше)
- Крахмал картофельный - 1 стакан
- Масло сливочное - 200 г
- Яйцо куриное - 1 шт. + 1 желток
- Сахар - 120 г
- Сода гашёная уксусом - 0,5 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Ванилин - 1 пакетик
- Варенье вишнёвое без косточки - 0,75 стакана
- Красная смородина замороженная - 0,5 стакана
Инструкции:
- Для приготовления тёртого пирога с вареньем подготовим муку, крахмал, соду с уксусом, соль, яйца, ванилин, вишнёвое варенье, замороженную ягоду и сахар.
- Яйца разобьём в миску, добавим соль и сахар. Взобьём венчиком.
- Добавляем мягкое сливочное масло.
- Частями всыпаем муку с крахмалом и перемешиваем, добавляем соду гашёную уксусом.
- Заводим плотное тесто. Некоторые рекомендуют после того как вы разделите тесто на две части, одна из которых составляет 2/3 объёма, а вторая 1/3, в меньшую добавить ещё муки и перемешать, для того чтобы тесто лучше натиралось и не липло к тёрке. Я этого не делаю, но вдруг вам пригодится.
- Поместить тесто в холод на 45-50 минут.
- Варенье отцедить, слишком много сиропа нам не потребуется. Красную смородину разморозить.
- Когда тесто остыло, из большей части теста делаем нижний слой пирога. Можно тесто раскатать, а можно и руками разровнять по форме. Специальным роликом наколоть тесто, что бы не вздувалось. Можете обойтись и вилкой.
- Промазываем корж сиропом от варенья и выкладываем ягоды.
- Натираем оставшееся тесто на тёрке и в принципе всё, но как-то скучновато выходит. Не по мне такое...
- Так, если порыться в закромах, то можно с помощью кондитерских вырезок сделать цветочки.
- Добавить листочки и бабочки, весна же всё-таки! Ну вот, уже кое-что!
- Так, поставим наш пирог в разогретую духовку при температуре 180 градусов и будем выпекать до готовности 30-40 минут. Время зависит от особенностей вашей духовки.
- Готовый тёртый пирог с вареньем так вкусно пахнет!
- Вынимаем пирог из формы. У меня в форме вынимается дно, поэтому это сделать очень просто. Пирог надо резать на кусочки горячим.
- Тертый пирог с вареньем готов. Все хотят кусочек с цветочком или бабочкой! Значит не зря мы старались. Угощайтесь.
- И ни в чём себе не отказывайте! Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
346 кКал
Традиционную начинку из творога можно разнообразить если добавить в нее немного ягод Сегодня у меня клубника Тесто замешивать я буду в хлебопечке но можно замесить и вручную ...