Тесто без яиц и молока для жареных пирожков (+пирожки)
Кто не любит горячие, мягкие, пышные домашние пирожки? Наверно, таких мало. В нашей семье пирожки готовятся часто и съедаются они мгновенно еще теплыми. Никогда не было такого, чтобы пирожки лежали несколько дней или, чего хуже, зачерствели. Готовлю их, как правило, из того, что есть в холодильнике: молоко, сыворотка, кефир. В качестве начинки идет все: грибы, картошка, капуста, ягоды или варенье. А вот если в доме нет молока или каких-либо других молочных продуктов – готовлю на воде – результат всегда на высоте. Тесто без яиц и молока для пирожков быстро подходит, с ним легко и приятно работать, а сами пирожки мягкие, нежные и очень вкусные.
Ингредиенты:
- Вода - 250 мл
- Сухие дрожжи - 8 г
- Соль - 1/3 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Мука - 450 г
- Картофель - 2 шт.
- Грибы - 300 г
- Соль - 1/2 ч.л.
- Растительное масло для жарки пирожков - 200 мл
Инструкции:
- Подготовить необходимые ингредиенты.
- В миску влить воду комнатной температуры, всыпать соль, сахар и сухие быстродействующие дрожжи, добавить 2-3 ст.л. просеянной муки.
- Немного перемешать и добавить растительное масло.
- Снова перемешать и начать частями вводить просеянную муку, каждый раз после добавления перемешивая.
- После того, как уйдет вся мука, продолжить вымешивать тесто без яиц и молока для пирожков на протяжении 7-10 минут. Если оно продолжает приставать к рабочей поверхности – припылите ее мукой или смажьте руки растительным маслом.
- Когда тесто будет хорошо вымешано, прикрыть его салфеткой и приняться за приготовление начинки.
- Как я уже писала выше, она может быть любой. У меня на этот раз грибная. Для ее приготовления необходимо вымыть и мелко нарезать грибы. В разогретую сковороду влить 1-2 ст.л. растительного масла и через минуту всыпать подготовленные грибы. Периодически помешивая, обжарить их до полного испарения жидкости и до легкого зарумянивания. Чтобы грибы не рассыпались и начинка имела более нежную структуру, необходимо отварить очищенный картофель, размять его вилкой и добавить в грибы. По вкусу всыпать соль и перемешать.
- Тесто за это время уже отдохнёт и подойдет. Для удобности его разделить на несколько частей и каждую скатать в валик, затем разрезать на одинаковые кусочки. От величины куска будет зависеть и размер пирожка – если любите большие, то и кусок, соответственно, делайте побольше. Каждый отрезанный кусочек обвалять в муке, немного прижимая ладошкой. Затем раскатать в лепешку толщиной 3-4 мм. В центр щедро выложить начинку.
- Защипать края. Тесто послушное, его легко слепить. Сверху прижать ладошкой, придавая форму. Аналогичным образом слепить все пирожки.
- Затем разогреть растительное масло в сковороде и выложить первую слепленную партию, так как они дольше всех лежали и уже достаточно подошли.
- Обжаривать пирожки на умеренном огне с каждой стороны до румяности, примерно по 4-5 минут.
- Готовые пирожки на несколько минут выложить на салфетку, чтобы ушло лишнее масло, а затем можно подавать к столу. Пирожки мягкие, нежные и очень вкусные.
- Приятного аппетита.
- Готовьте с любовью.
Время приготовления:
50 мин. :
178 кКал
Кулеш это густая похлебка из пшена картофеля и обжаренного на сале лука Густоту супа регулируйте количеством воды на которой готовится кулеш Вместо воды можно использовать бульон ...