Тесто для пиццы на закваске
Секрет идеальной пиццы - в тесте. Тесто для пиццы готовят хлебное. Из ингредиентов используют только воду, муку, соль, масло, дрожжи или закваску. Никаких яиц, молока, сливочного масла в тесто не добавляют, так как это уже получается сдобная выпечка.
Пеку пиццу я часто, тесто замешиваю на закваске. Сегодня хочу поделиться с вами своим идеальным рецептом теста для пиццы.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 65 г
- Мука цельнозерновая - 65 г
- Соль - 1 щепотка
- Масло оливковое - 1 ст. л.
- Вода - 65 мл
- Закваска пшеничная на пике - 10 г
Инструкции:
- Перед вами все ингредиенты, которые нам понадобятся для замеса теста для пиццы на закваске.
- Для приготовления пиццы я использую разную муку. Иногда, как в этом случае, замешиваю тесто из цельнозерновой и пшеничной муки высшего сорта. Для выпечки хлеба, мучных изделий я покупаю сильную муку, с высоким содержанием белка. Эту информацию производитель всегда указывает на упаковке.
- Тесто можно замесить вручную, в тестомесе или планетарном миксере. Так как объем муки у меня небольшой, замешивала в этот раз тесто вручную. В чашу отправляем два вида муки.
- Вливаем воду и добавляем пшеничную закваску на пике. Перед замесом теста закваску я обновила.
- Все ингредиенты перемешать до увлажнения муки. Оставить на аутолиз на 30 минут.
- Через 30 минут добавляем соль, немного оливкового масла и начинаем замес.
- Тесто необходимо хорошо вымесить. Я вымешивала на столе, примерно 5 минут.
- Готовое тесто получится достаточно плотным. Собираем его в шар и оставляем на брожение на 3-4 часа.
- Объем теста у меня небольшой, поэтому я переложила его в высокую кружку. Чем уже посуда по диаметру, тем удобнее будет наблюдать за процессом брожения теста.
- Время брожения теста будет зависеть от нескольких факторов: качества муки, насколько сильная закваска, и от температуры в помещении.
- У меня тесто бродило 3 часа. В процессе брожения тесто я не складывала.
- Тесто для пиццы на закваске готово. Использовать его по назначению. У меня не было возможности испечь пиццу в этот же день. Поэтому я убрала тесто в холодильник на сутки. Ну а на следующий день уже испекла вот такую аппетитную пиццу.
Время приготовления:
4 ч. 5 мин. :
243 кКал
Очень полезная капуста получается если её заквасить Ну а если с редькой то пользы в два раза больше Такая капуста получается очень хрустящей и ароматной редька добавит остроту и пикантность Любой приём пищи будет вкусней и ароматней с такой з ...