Тесто для пирога как в Штолле

Вообще, дрожжевое тесто я делаю давно на пироги или пирожки, причем разные варианты. Как-то пробовала пироги в Штолле и, конечно, захотелось узнать рецепт теста. Сразу скажу, что узнать рецепт именно в пекарне не было возможности, поэтому пришлось искать на просторах интернета. Удивило то, что в рецепте используется довольно большое количество именно сливочного масла и яиц, то есть тесто будет очень сдобным и, естественно, очень вкусным. Но в то же время рецепт получается дорогим, обычно в пекарнях в тесто кладут маргарин, возможно, сливочный, но маргарин, а тут в рецепте именно сливочное масло. Значит, сделаем по рецепту. Я в тесто всегда кладу масло жирностью 82,5%, поэтому и в этот рецепт положила именно его. И еще важно в пирогах как в Штолле то, что тесто у них довольно тонкое и много-много начинки, поэтому при формовке пирога это тоже нужно учесть.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 500-540 г
• Молоко 2,5% - 250 мл
• Яйца куриные - 1 шт. + 2 желтка
• Масло сливочное - 70 г
• Масло растительное - 20 г
• Сахар - 50 г
• Дрожжи быстродействующие - 4 г (прессованные - 12 г)
• Соль - 10 г

Инструкции:

1. Итак, приступим к приготовлению теста для пирога как в Штолле.
2. Яйца и масло должны быть комнатной температуры, а молоко - градусов 30-35, не больше.
3. Всыпаем муку в дежу миксера и сразу добавляем всю соль, смешиваем.
4. Смешаем оба вида масла и сахар, отставляем.
5. Всыпаем дрожжи в молоко и оставляем на 10 минут, чтобы они заработали.
6. Добавляем в тесто яичную смесь и половину масляной. Смешаем с небольшим количеством муки сверху, как в лунке.
7. Вливаем дрожжевую смесь, начнем перемешивать. После установим дежу в миксер и начнем замес.
8. Через 5 минут добавляем в тесто вторую половину масляной смеси и продолжаем замес еще 10 минут.
9. Вот такое однородным и эластичным будет тесто после замеса. Перекладываем его в миску, немного смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем для расстойки на 2 часа.
10. За это время тесто подойдет и увеличится в объеме. Его нужно обмять и разделить на 2 части.
11. Тесто для пирога как в Штолле готово.
12. Из одной части можно печь пирог, а вторую часть убираем в холодильник часов на 5 или на ночь. Из теста длительной расстойки пироги будут еще вкуснее. Его можно даже заморозить и при необходимости испечь пирог в любой другой день, когда нет возможности возиться с замесом теста. Только размораживать тесто лучше в холодильнике, потом можно доставать, формовать пирог и печь, дополнительно расстаивать не нужно. Это очень удобно!
13. Пироги из дрожжевого теста как в Штолле можно делать с любыми начинками - сладкими, мясными, рыбными или овощными.
14. Удачной вам выпечки.

Время приготовления: 2 ч. 35 мин. : 300 кКал

Бутерброды со шпротами и яйцом в духовке

Уверена что немногие из вас пробовали бутерброды со шпротами в горячем виде запеченные в духовке а ведь это очень вкусно Очень советую попробовать этот вариант возможно он понравится вам даже больше классического Готовятся бутерброды быстро т ...