Тесто «Водолаз» (дрожжевое)
Многим такое тесто и способ его приготовления знакомы под названием «Утопленник». Если кого-то название смущает или отталкивает, то выручает альтернативное – «Водолаз».
Покажу тесто на примере варианта для сладкой выпечки, т.е. с хорошим количеством сахара. Одна половина теста пойдет на четыре булочки с начинкой из рикотты, а вторая – на две небольшие сдобные плетенки.
Ингредиенты:
- Мука – около 4,5 стакана/550-600 г
- Молоко – 1 стакан/200 мл
- Сахар – 0,5 стакана/75-100 г
- Яйца – 2 шт.
- Масло сливочное – 50 г
- Растительное масло – 2 ст.л./30 г
- Дрожжи сухие – 7-11 г
- Соль – 0,5-1 ч.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 1 ст.л.
- Рикотта сладкая – 200 г
- Сахар – от 2 ст.л.
- Мак – 4 ст.л.
- Растительное масло – для смазывания
Инструкции:
- Для дрожжевого теста «Водолаз» подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Обратите внимание на то, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Поэтому продукты из холодильника (молоко, сливочное масло и т.д.) нужно заранее достать.
- Размягчите кусочки сливочного масла, добавьте в него растительное масло без запаха, сахар, соль и яйца. Перетрите до равномерного состояния.
- Влейте тёплое или комнатной температуры молоко. Перемешайте.
- Отмерьте муку, соедините её с сухими дрожжами.
- Перемешайте все ингредиенты между собой, чтобы они схватились.
- Затем начните вымешивать тесто, при необходимости, т.е. если оно получается слишком липким, добавляйте в него порциями муку. Но не забивайте тесто лишней мукой!
- Полученный комок теста поместите в пищевой пакет, который изнутри нужно смазать растительным маслом. Выдавите воздух и хорошо завяжите концы пакета.
- Поместите всё это на всякий случай по второй пакет. Завяжите его плотно ниткой. Поместите тесто в пакетах в кастрюлю с водой комнатной температуры или теплой (30-40 градусов). Тесто окажется на дне.
- Чтобы пакет не перевернулся, завяжите нитки за ручку кастрюли.
- Примерно через час пакет с тестом всплывет. Это означает, что можно приступать к приготовлению выпечки!
- В этот раз разделила тесто на две части.
- У меня была коробочка сладкой рикотты с бананом и грушей на 4 сдобные булочки.
- Каждый из четырех кусков теста нужно раскатать в овальную заготовку.
- Уложите порцию начинки на одну сторону теста так, как показано на фото. На части теста без начинки сделайте косые надрезы ножом. Сформируйте булочку.
- Заготовки смажьте льезоном из размешанного яйца с водой. Дайте расстойку минут на 10, а затем запекайте в духовке при 180-200 градусах от 20 до 25 минут, время зависит от свойств вашей духовки!
- Вторую часть теста разделите на две половины. Каждую раскатайте в прямоугольную заготовку, посыпьте маком и сахаром и скрутите в рулет. При помощи ножниц делайте надрезы наискосок. Отгибая тесто с начинкой, сформируйте фигурную булочку в виде плетенки, косички, колоска и т.п.
- Поверхность заготовок смажьте льезоном, дайте расстояться около 10 минут. Запекайте в духовке при 180-200 градусах около 25 минут.
- Надеюсь, тесто «Водолаз» впечатлило и зацепило...
- Желаю вам приятных экспериментов и вкусной выпечки!
Время приготовления:
1 ч. :
298 кКал
Приготовление блюда под названием хашлама может существенно отличаться в зависимости от национальных особенностей вид используемого мяса количество бульона добавление овощей и т д а также имеет различия даже в рамках одной национальной кухни п ...