Тирамису с манго
Италия. Тирамису. В переводе означает «вознеси меня». Тающее во рту лакомство, которое и правда возносит до небес. Традиционно готовится из бисквитного печенья Савоярди (оно же Дамские пальчики), пропитанного кофе, и крема из Маскарпоне и взбитых яиц или сливок. Популярный во всём мире нежный десерт можно легко сделать и дома. Приготовим тропический вариант тирамису с манго.
Ингредиенты:
- Печенье Савоярди – 200 г (24 шт.)
- Кофе растворимый – 3 ч.л. (с горкой)
- Вода для заваривания – 300 мл
- Ароматизатор Ром – 2 ч.л.
- Манго – 3 шт. (1 кг)
- Сыр Маскарпоне – 500 г
- Яйца – 5 шт.
- Сахар – 5 ст.л. без горки (100 г)
- Соль – щепотка
- Лимонный сок – 1 ч.л.
Инструкции:
- Немного про ингредиенты. Чтобы было проще ориентироваться в рецепте, запомните пропорцию для крема - на каждые 100 граммов сыра берётся 1 яйцо и 1 столовая ложка сахара без горки (учитывайте, что манго сладкое, а потому та самая горка сахара на ложке может сделать десерт слишком приторным!). Зная это правило, вы можете корректировать количество ингредиентов под свои потребности.
- Итак, всё необходимое для тирамису с манго готово! Можно приступать.
- Заварите любимый кофе удобным способом. Я заливаю растворимый кипятком. Можно сварить молотый или использовать какао.
- Добавьте ароматизатор «Ром». Можно заменить его другим ароматизатором или натуральным алкоголем (ромом, коньяком, ликёром, креплёным вином), или же не использовать добавки вовсе. Оставьте в стороне, кофе должен остыть.
- Займёмся кремом. Яйца тщательно помойте! Аккуратно отделите белки от желтков. Лучше разделять каждое яйцо над пустой миской. Это нужно, чтобы при случайно разбившемся желтке (такое бывает) не испортить всё остальное.
- Желтки соедините с сахаром.
- Взбейте венчиком 3-4 минуты, до посветления массы. Я взбиваю всё вручную.
- Отмечу, что взбивать желтки можно на водяной бане, если вдруг вы не употребляете сырые яйца. После этого их нужно остудить.
- К желткам добавьте маскарпоне. И начните аккуратно объединять сыр и яйца.
- Должна получиться идеально гладкая и однородная масса (и уже ооочень вкусная).
- Отделенные белки соедините со щепоткой соли и лимонным соком.
- Также венчиком взбейте массу до стойких белых яичных «облаков». При взбивании вручную это займёт 8-10 минут.
- Теперь добавьте взбитые белки к желткам и маскарпоне. И аккуратно, не спеша, сохраняя воздушность, перемешайте до однородности.
- Крем получится очень нежным.
- Манго (две трети от общего количества) помойте, почистите удобным способом. Я сначала очищаю от кожицы, затем срезаю с косточки мякоть, которую нарезаю мелким кубиком. Манговая прослойка готова.
- Пришло время формовать десерты. Подготовьте ёмкости: это могут быть обычные контейнеры или блюда из сервиза - зависит от того, при каких обстоятельствах вы будете подавать десерт к столу. Дно формы нужно промазать небольшим количеством крема - это наш первый слой.
- Пока мы готовили крем и начинку, кофе остыл - то что нужно! Печенье опускаем в жидкость буквально на секунду и сразу выкладываем в тару поверх крема.
- Располагаем все печенья свободно, прижимать их необязательно. Впрочем, здесь нет особенных правил :)
- Главное, не передерживайте печенье в кофе! Даже в остывшей жидкости оно моментально пропитывается. Моя первая печенюшка размякла прямо в руках. Так что будьте бдительны и не проспите момент.
- Сверху печенья выложите щедрую порцию крема (его не жалейте), а затем слой манго. А дальше всё повторите: печенье и крем. Заключительный слой манго мы подготовим и выложим непосредственно перед подачей десерта.
- Можно сформовать тирамису в стаканах, получится манговое трайфл-тирамису. Его сделать даже проще: просто закидывайте поочередно в стакан печенье, крем и кусочки манго, пока не наполните ёмкость целиком.
- Из указанного количества ингредиентов у меня получился вот такой объём тирамису.
- Все формы по возможности нужно закрыть и убрать в холодильник минимум на пару часов. Конечно, кушать десерт можно хоть сразу, но говорят: чем дольше тирамису настаивается, тем вкуснее оно получается. Поэтому потерпите хотя бы до следующего утра и порадуйте родных за завтраком с чашечкой кофе.
- Перед подачей я порезала третье манго и украсила десерты. Маленький контейнер к тому времени уже был съеден :)
- Тирамису с манго готово! Получилось поистине райское наслаждение! Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 15 мин. :
181 кКал
Время заготовок на зиму в самом разгаре Используем изобилие сезонных овощей и запасаемся салатами впрок Предлагаю рецепт очень простого и вкусного салата с огурцами и перловой крупой Получается не только закуска но и отличная основа для приготовл ...