Томленая говядина
Томление мяса — это длительное его приготовление в духовке или русской печи при низких температурах. Благодаря этому продукт приобретает нежную консистенцию, мясо получается сочным и легко распадается на волокна. Так как температура при этом невысока, то и полезных веществ сохраняется больше.
Томить можно мясо вместе с овощами, но сегодня мы расскажем, как приготовить томленую говядину в духовке кусочками без дополнительных ингредиентов.
Ингредиенты:
- Говядина — 700 г
- Вода — около 1,5 стакана
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Перец душистый — 5 шт.
- Перец горошком — 5 шт.
Инструкции:
- Возьмём необходимые ингредиенты для приготовления томленой говядины в духовке.
- Говядину нарезаем кусочками размером примерно с крупный грецкий орех.
- Складываем мясо в горшочек (можно в чугунок, керамическую или стеклянную огнеупорную форму с крышкой). У меня - горшочек на полтора литра. Наполняем водой (мясо покрываем водой наполовину), солим, добавляем перец и лавровый лист. Горшочек накрываем крышкой, ставим в духовку, нагретую до 150 градусов. Тушим 5-6 часов.
- Духовки у всех разные, по температуре ориентируемся так: нам нужно, чтобы блюдо именно томилось, а не тушилось. Наблюдаем за количеством пузырьков: жидкость должна только слегка «подрагивать», активного движения пузырьков и «булькания» быть не должно. Если вы видите (слышите), что процесс идет слишком активно, то нагрев духовки уменьшите.
- Через 6 часов говядина будет готова. Духовку выключим, но мясо оставим еще минут на После этого можно употреблять.
- Томлёная говядина получается мягкой, сочной и легко распадается на волокна.
Время приготовления:
6 ч. 20 мин. :
175 кКал
Простая в приготовлении закуска для семейного праздничного стола например на день рождения Получается очень вкусно и красиво ...