Томленая говядина в духовке (большим куском)
Процесс томления отличается от тушения тем, что приготовление мяса происходит при низкой температуре. Раньше таким образом готовили блюда в русской печи, после того как дрова в ней уже прогорали. Нагрев еще оставался, но уже не такой сильный. В печь ставили чугунок с мясом, кашей или другими продуктами, и до утра они доходили до готовности. При таком способе приготовления и витаминов сохраняется больше. Томленая говядина готовится долго, но происходит это без нашего участия. Мясо получается мягким, нежным, легко распадается на волокна.
Ингредиенты:
- Говядина — 800 г
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Перец горошком — 5 шт.
- Перец душистый — 5 шт.
- Лист лавровый — 1-2 шт.
- Вода — сколько выйдет
Инструкции:
- Возьмём продукты для приготовления томленой говядины в духовке большим куском. Сегодня мы готовим мясо без маринования, без большого количества специй — самый натуральный вариант.
- На сковороде хорошо разогреваем масло. На сильном огне обжариваем кусок говядины со всех сторон.
- Складываем мясо в чугунок, наполняем водой до половины куска мяса, солим по вкусу, добавляем лавровый лист и специи. Накрываем крышкой.
- Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Сразу же уменьшаем нагрев до 140-150 градусов и оставляем мясо на 5-6 часов. После этого выключаем огонь, но мясо оставляем в духовке еще на 15 минут.
- Большой кусок томлёной говядины легко распадается на волокна, но если дать мясу остыть, то оно хорошо нарезается пластами, так что можно использовать и для бутербродов.
Время приготовления:
6 ч. :
187 кКал
Приготовим сегодня вкусные нежные творожные лодочки со сметанной заливкой и ягодами Формовка лодочкой выглядит привлекательно и аппетитно а в сочетании с ягодами ярко и сочно Приготовить можно с вечера и подать их на завтрак к утреннему кофе ...