Торт «Молочная девочка» с кремом чиз
Домашний торт «Milch Mädchen» (Молочная девочка) из нескольких коржей на сгущенке и с кремом из творожного сыра. Подойдет на день рождения.
Ингредиенты:
- Сгущенное молоко – 380 г / 1 банка
- Мука – 150-160 г
- Яйцо – 2 шт.
- Разрыхлитель – 15 г / 1 ст.л.
- Творожный сыр – 300 г
- Сливочное масло – 100 г
- Пудра сахарная – 80-100 г
- Ванилин – на кончике ножа
- Шоколад – около 50 г
- Сливочное масло – 1 ст.л.
- Молоко – 1 ст.л.
- Конфеты
Инструкции:
- Сталкивалась с обсуждениями, что некоторым не нравится само название «Молочная девочка», а это такой перевод с немецкого «Milch Madchen», но торт основательно прописался на многих кухнях и завоевал поклонников.
- Торт «Молочная девочка» считается простым и домашним. Когда познакомилась с составом его теста, то показалось всё доступным и на раз-два, но когда повозишься с приготовлением коржей, то уже как-то не хочется называть торт простецким...
- Коржи для торта пекутся на основе сгущенного молока и имеют очень нежный вкус, а благодаря хорошему количеству разрыхлителя получаются пористыми и пышными. Их надо испечь несколько, буквально размазывая тесто по поверхности формы или пекарской бумаги.
- Крем используется разный – сметанный, из сливок, с фруктами или другой по вкусу, но всегда торт получается нежным, тающим во рту. В этом рецепте покажу вариант с кремом чиз!
- Для торта «Молочная девочка» с кремом чиз подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- Для теста сначала перемешайте и взбейте яйца.
- Затем добавьте к ним сгущенное молоко и снова тщательно перемешайте.
- Муку с разрыхлителем соедините с массой из яиц и сгущенки, тщательно перемешайте.
- Дайте тесту примерно минут десять постоять.
- Тесто и подзагустеет, и станет более пышным, не будет растекаться по поверхности для выпечки.
- Есть несколько способов испечь коржи. Например, на пекарской бумаге нужно нарисовать окружности нужного диаметра (обычно около 20 см) и нанести на них тесто, тонко размазывая его лопаточкой. У меня так не получалось и проще показалось нарезать бумагу на круги. Поворачивая круги на столе, намазывала на них тонко тесто. На один корж надо 2,5-3 ст.л. Если пекарская бумага не промасленная, то совсем слегка смажьте её растительным маслом.
- Ровно не получалось, поэтому сразу запланировала, что буду потом подрезать коржи при помощи блюдечка подходящего размера.
- При выборе режима запекания ориентируйтесь на свойства своей духовки! Коржи не должны пересыхать, им достаточно слегка зарумяниться, проверяйте пальцем: если не липнет, то готово. У меня коржи пеклись при 160 градусах около 10 минут. Всего получилось семь одинаковых коржей диаметром 17-18 см и ещё один небольшой, который не стала использовать на торт.
- После духовки отлепите коржи от бумаги и снова верните их на неё. Друг на друга коржи складывать не надо, могут прилипнуть!
- Если планируете существенно со всех сторон покрыть торт кремом, то берите ингредиентов побольше или используйте между коржами экономнее, чем у меня.
- Для крема чиз сначала взбейте сливочное масло, нарезанное на кусочки и постоявшее несколько минут при комнатной температуре, с сахарной пудрой.
- Должна получиться пышная масса.
- Затем добавьте творожный сыр, ванилин (или ванильный экстракт) перемешайте и взбейте до однородного состояния.
- Готовый крем чиз разметьте на равные порции, так удобнее будет дозировать крем при промазывании коржей.
- Для сборки торта просто намазывайте коржи кремом и складывайте друг на друга.
- Думаю крем лучше наносить на нижнюю - пористую поверхность.
- Затем этим же кремом обмажьте бока торта.
- У меня не хватило крема на верхнюю часть, поэтому полила её простой шоколадной глазурью.
- Для этого нужно в горячее расплавленное сливочное масло с молоком положить кусочки темного шоколада.
- После того как шоколад расплавится, перемешайте до однородного состояния и глазурь готова.
- Оформляйте торт «Молочная девочка» с кремом чиз на свой вкус. Мой предел – это советские способы - кроме шоколада, ещё какие-нибудь конфеты: целые или измельченные.
- Торт «Молочная девочка» с чиз кремом – нежный и очень гармоничный на вкус.
- Очень рада, что попробовала приготовить такой вариант и предлагаю вам его тоже запланировать!