Торт «Павлова»
Ингредиенты:
- Яйцо куриное (белок) - 3 шт.
- Сахар мелкий - 150 г
- Крахмал картофельный - 1,5 ст.л.
- Уксус яблочный (или лимонный сок) - 1 ч.л.
- Сливки (35 %) - 300 мл
- Сахарная пудра - 3 ст.л.
- Фрукты и ягоды по желанию
Инструкции:
- Торт «Павлова» - вкуснейший десерт, который совсем несложно приготовить.
- Назван этот торт в честь русской балерины Анны Матвеевны Павловой. Появился он в 30-х годах, после турне балерины по Австралии и Новой Зеландии. До сих пор ведутся споры, где именно и какой шеф-повар изобрел этот торт. Воздушный, нежный, легкий торт слегка похрустывает, как пачка балерины. Этот торт покорил меня и очень удивил. Состоит он из безе - лёгкого хрустящего "облака", крема из взбитых сливок, сочных ягод и фруктов.
- Очень простая идея разлетелась по всему миру, и рецептов этого лакомства теперь - множество. Готовить можно в виде большого торта или порционно. Дополняют его чаще всего клубникой и киви, приемлемы также различные ягоды (малина, ежевика) и тропические фрукты (манго, маракуйя).
- Приготовьте торт «Павлова» в честь торжества или просто для вечернего чаепития, и все, кто его увидят и попробуют, будут удивлены и поражены бесподобным сочетанием. Мне кажется, в летнюю пору и сезон ягод и фруктов этот десерт - просто находка. Красивый, легкий, сладкий и очень вкусный. Единственный минус - кушать надо сразу же или в течение дня. Всё же нарезанные фрукты и ягоды теряют внешний вид и дают сок.
- Мелкий сахар перемешать с крахмалом.
- Охлажденные белки взбивать сначала на небольшой скорости.
- Порциями добавлять сахар, не переставая взбивать, увеличивая при этом скорость.
- Взбивать до тех пор, пока масса не станет плотной и блестяще-белой
- Добавить уксус или лимонный сок.
- Взбивать 5-7 минут. Масса должна быть плотной и не спадать с ложки.
- Нагреть духовку до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки.
- Ложкой выложить белки. Можно очертить ручкой ровный круг и уже по контуру выкладывать.
- Поставить в духовку, сразу же убавить температуру до 110 градусов. Сушить безе 1 час 20 минут. Дверцу не открывать!!! Отключить и дождаться полного остывания духовки. Я оставила на ночь, чтобы безе досохло наверняка.
- Еще одна составляющая торта «Павлова» - это крем, для которого нужны свежие сливки высокой жирности.
- Взбить сливки с сахарной пудрой до пышного стойкого крема.
- И последний штрих - это вкусные свежие ягоды и фрукты.
- Я остановила свой выбор на клубнике, киви и черешне. Киви и клубнику нарезать.
- На безе выложить крем.
- А сверху - киви и ягоды. Чем больше, тем вкуснее.
- Наш торт «Павлова»готов.
- Вот и кусочек.
- и еще... Приятного аппетита.