Торт «Рафаэлло»
Ингредиенты:
- Яйца куриные крупные - 8 шт. (ок. 485 г)
- Мука пшеничная сорта "экстра" - 150 г
- Ванильный экстракт - 2 ч.л.
- Сахарная пудра - 130 г
- Соль - щепотка
- Сливочный сыр - 250 г
- Творог мягкий - 340 г
- Сахарная пудра - 180 г
- Кокосовая стружка белая - 100 г
- Лимонная цедра свежая - 1 ст.л.
- Лимонный сок - 2 ч.л.
- Ванильный экстаркт - 1 ч.л.
- Конфеты «Рафаэлло» - 150 г
Инструкции:
- Торт «Рафаэлло» - это нежный кокосовый торт, приготовленный по мотивам рецепта всем известных конфет. Конечно же, основными ингредиентами такого торта являются нежный ванильный бисквит и белоснежная кокосовая стружка, а вот с кремом можно и поэкспериментировать.
- Крем для торта «Рафаэлло» тоже должен быть сливочно-белым и нежным, а вот будете вы его готовить из масла, сливок или йогурта - не так уж и важно. Выбор крема - дело вкуса, я, например, предлагаю сделать вкусный крем из мягкого творога со сливочным сыром и мягкой кислинкой лимона.
- Для приготовления торта «Рафаэлло» подготовьте продукты по списку.
- Для начала включите духовку на 180-190 град., затем приступайте к приготовлению бисквита. Для этого разделите сахарную пудру на две части и отделите белки яиц от желтков. С первой частью пудры и щепоткой соли взбейте белки в пышную пену до состояния мягкий пиков.
- В другой посуде взбейте желтки со второй частью сахарной пудры - до побеления и увеличения объема в два раза.
- К взбитым желткам просейте муку и добавьте 1/3 от всего объема взбитых белков. Еще раз взбейте все миксером.
- В полученную смесь венчиком аккуратно вмешайте оставшиеся взбитые белки.
- Разъемную форму диаметром 21-22 см смажьте кусочком масла и обсыпьте мукой. Аккуратно вылейте в форму тесто и поставьте форму в духовку минут на 25-
- Выпекайте бисквит до пробы на сухую лучину. Выключите духовку, остудите в ней бисквит и только тогда аккуратно извлеките его из формы. Лучше всего убрать бисквит на несколько часов (или даже на ночь) в холодильник и только после этого приступать к сборке торта. Это нужно сделать для того, чтобы нежный бисквит можно было аккуратно, не повреждая, разрезать, так как свежевыпеченный бисквит режется плохо и сильно крошится.
- Когда бисквит будет готов к дальнейшему использованию, разрежьте его острым ножом на три одинаковых коржа.
- Теперь можно приступать к приготовлению крема. В глубокой миске взбейте творог с сахарной пудрой, ванильным экстрактом и сливочным сыром. Если крем получается густоватым, можно добавить немного сгущенного или концентрированного молока.
- Добавьте в крем 4 ст.л. измельченной кокосовой стружки, лимонную цедру и лимонный сок.
- Еще раз все взбейте - крем для торта готов.
- Смажьте бисквитные коржи кремом.
- Бока и верх торта также обмажьте кремом, а в завершение украсьте торт конфетами и оставшейся кокосовой стружкой. При желании можно добавить и другого декора, например кондитерских бусин.
- Торт «Рафаэлло» готов. Уберите его на 3-4 часа в холодильник, затем подавайте к столу.