Торт с черносливом и сметанным кремом
Когда размещаю рецепт торта, то всегда мечтаю, что кто-нибудь повторит и порадует меня фотографией итога. А может ещё и эффектнее или интереснее оформит свой вариант. У меня нет умения по художественному, да даже и просто по красивому оформлению тортов. Не дано... Но практически всегда получается вкусно, поэтому делюсь опытом и жду отзывов, а также любых фотоотчетов!
Ингредиенты:
- Мука - около 350 г
- Сметана - 100 г
- Масло сливочное - 75 г
- Сахар - 60 г
- Яйцо - 1 шт.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Соль - 2 щепотки
- Сметана - 180-200 г
- Крахмал кукурузный - 20 г
- Сахар - 50-60 г
- Яйцо – 1 шт.
- Масло сливочное – 125 г
- Ванилин - на кончике ножа
- Чернослив - 100-150 г
- Вода - 150 мл
- Мед - 30-50 г
- Лимонный сок - 1-2 ст.л.
Инструкции:
- Для торта с черносливом и сметанным кремом подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Они все - обычные и доступные. Жирность сметаны, на мой взгляд, тут не принципиальна, но всё-таки считается, что чем жирнее, тем лучше.
- Начинаем с крема. Выкладываем сливочное масло из холодильника и даём ему нагреться до комнатной температуры.
- Соедините сметану, сахар, ванилин, яйцо и кукурузный крахмал.
- Смешайте их до однородности.
- Постоянно помешивая венчиком, нагревайте массу до закипания на среднем огне (можно делать это и на водяной бане). При первых же признаках кипения снимайте массу с плиты.
- Перелейте содержимое сотейника в миску и накройте пищевой плёнкой или полотенцем в один слой - смесь должна остыть до комнатной температуры.
- Размягчённое сливочное масло взбиваем венчиком.
- Когда масло и сметанная масса будут примерно одной температуры, соедините их.
- Смешайте всё в однородный сметанный крем и накройте ёмкость крышкой либо пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
- Для теста растопите сливочное масло на среднем огне, одновременно перемешивая его с сахарным песком.
- Дайте маслу остыть до теплого состояния, а затем добавьте яйцо и сметану. Перемешайте.
- Соедините с мукой, солью и разрыхлителем.
- Перемешайте, чтобы ингредиенты схватились, затем соберите тесто руками в комок и поместите (хоть в прямо в кастрюле, хоть в пакете) в холодильник на время около часа или в морозильник на 10-15 минут (я - в морозильник).
- Для пропитки растворите в горячей воде мёд, добавьте лимонный сок и перемешайте.
- Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт размером практически на весь противень. Удобнее запекать на противне, проложенном пекарской бумагой или ковриком для выпечки, на которых перед этим и раскатывать. Ориентировочно у вас получится заготовка 40х26-28 см.
- Нужно поместить заготовку в разогретую духовку и запекать до зарумянивания при 180 градусах 12-15 минут. У готового коржа подровняйте края и эти обрезки верните в выключенную уже духовку, пусть подсушатся - потом пригодятся для обсыпки.
- Разрежьте полученную основу на четыре равные прямоугольные части. На противень налейте пропитку и обмакните заготовки в неё сначала одной стороной, затем переверните и положите другой стороной.
- Соберите торт. Каждый корж промажьте сметанным кремом и добавьте чернослив, нарезанный небольшими кусочками.
- Верх торта, а также и по желанию его бока обмажьте кремом и обсыпьте измельченными крошками из подсушенных обрезков коржа. Получится примерно вот такой прямоугольный тортик с черносливом и сметанным кремом.
- Поместите торт в холодильник минимум на час, а лучше - дольше, чтобы и торт пропитался, и крем хорошо схватился.
- Домочадцам и гостям я обычно целый торт и не показываю, раз не навела никакого оформления, а сразу уже подаю куски на тарелочках. Вкус хвалят, а про внешний вид моих домашних тортов у нас ходит шутка... если интересно, то напишу в комментах, но это не точно))
Время приготовления:
3 ч. :
289 кКал
Чиа пудинг с овсяным молоком и какао хорош уже сам по себе поскольку получается приятно желейным по консистенции сладким сливочно шоколадным на вкус но фрукты здесь тоже очень уместны Буквально горсть ягод свежих консервированных или зам ...