Туркменский плов

Вроде как праздничные богатые пловы в Туркмении/Туркменистане готовят из верблюжатины и они весьма жирные, а в повседневном меню – из птиц типа фазанов или просто из курицы. Для приготовления большого количества туркменского плова по-простому ориентируются не столько на массу ингредиентов, сколько на их объём: например, миска простого круглозерного риса, такая же миска моркови, миска лука, миска мяса и две миски воды. Как видите, плов в итоге будет больше рисово-овощным... но вы уж берите мяса или птицы на своё усмотрение, намекаю, что побольше! Богатства специй не предлагается, разве что чеснок для приготовления и черный и/или красный молотые перцы для подачи, а вот особый колорит придает использование урюка.

Ингредиенты:

• Куриные голени – 7-8 шт.
• Рис круглозерный – 1 стакан/150 г
• Вода – 1,5-2 стакана
• Лук – 1 крупная головка
• Морковь – 1-1,5 шт.
• Урюк – 10-15 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Растительное масло – для жарки
• Соль – от 0,5 ч.л.
• Молотые перцы – для подачи

Инструкции:

1. Для плова по-туркменски подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. У меня в кадре лежат перья фазана. Это для «красного словца», нашла их как-то неподалеку от леса. А для плова использую более привычную птицу – магазинную курицу. Если вам доступно хлопковое масло, то жарьте ингредиенты для плова на нём. Вместо урюка подойдет курага, но только кисловатая и натуральная, т.е. не вымоченная в сахарном сиропе или ещё в чем... до её сушки и вяления.
2. По желанию удалите из голеней кость, затем мясо курицы посолите и пожарьте в глубокой сковороде на растительном масле (тут - подсолнечное) на среднем огне около 20 минут при помешивании.
3. Нашинкуйте лук полукольцами, а морковь - соломкой, и потомите их на слабом огне на сковороде вместе с куриным мясом около пяти минут или до прозрачности лука, слегка посолите.
4. Не зажаривайте!
5. Урюк промойте, надрежьте и удалите из него косточку. Затем урюк и целые зубчики чеснока уложите на курицу с овощами.
6. Добавьте и разровняйте хорошо промытый рис. Влейте по краю сковороды воду, доведите до закипания, убавьте огонь до слабого. Закройте крышкой и готовьте не менее 20 минут.
7. Если у вас крышка стеклянная, то когда на ней не будет капель, станет прозрачной, это значит, рис впитал воду. Затем откройте, расшевелите, снова закройте крышкой и дайте ещё постоять минут
8. Дополнительно подайте соль и молотые перцы. Подачу туркменского плова ещё сопровождают крутыми яйцами и маринованными помидорами.

Время приготовления: 45 мин. : 162 кКал

Якутский суп без мяса

Лёгкий летний суп из Якутии с ярко выраженным сливочным вкусом Готовится без мяса но с яйцами Полноценное блюдо на обед для всей семьи ...