Тушеные баклажаны с помидорами и перцем

Овощные блюда всегда хороши в летнее время, когда овощи максимально полезные и стоят копейки. Сегодня хочу предложить блюдо, которое можно подать к любому гарниру, мясу, рыбе или просто с ломтиком белого хлеба. Речь идёт о тушеных баклажанах с помидорами и перцем. В результате тушения овощи выделяют много сока, который делает блюдо сочным и невероятно вкусным, к тому же приготовить его не создаст большого труда.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 0,5 кг
• Перец болгарский - 200 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Помидоры - 150 г
• Петрушка (укроп) - 2 веточки
• Чеснок - 1 зубчик
• Вода - 100 мл
• Растительное масло - 2 ст.л.

Инструкции:

1. Для приготовления тушеных баклажанов с помидорами и перцем подготовьте продукты по списку ингредиентов. Овощи, которые нужно почистить, - почистите, баклажаны помойте в холодной проточной воде. На помидорах сделайте крестообразный надрез и залейте на 1 минуту кипятком, затем переложите в ёмкость с холодной водой. После такой шоковой обработки, аккуратно снимите с них кожицу, а мякоть нарежьте небольшими кубиками.
2. Баклажаны нарежьте крупными дольками или четвертинками, как вам больше нравится, главное, не слишком тонко. Выложите нарезку в миску и щедро посыпьте солью. Оставьте на 20-30 минут, чтобы ушла горечь.
3. Репчатый лук нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке со средними ячейками. Отправьте овощи на сковороду с растительным маслом. Жарьте, периодически помешивая, 2-3 минуты.
4. Затем добавьте нарезанный полосочками или крупными кубиками болгарский перец. Перемешайте и жарьте всё вместе 2 минуты.
5. По истечению времени баклажаны ополосните холодной водой и выложите в сковороду с обжаренными овощами.
6. Туда же добавьте помидоры, мелко нарезанную зелень, чеснок и соль по вкусу. Перемешайте.
7. Содержимое сковороды залейте чистой фильтрованной водой и доведите до кипения.
8. Накройте сковороду крышкой и томите на медленном огне около 20 минут, до мягкости овощей. За 5 минут до готовности попробуйте блюдо на вкус: если получилось кисловато, добавьте немного сахара. Также можно приправить чёрным молотым перцем или любыми другими специями, опираясь на свои вкусовые предпочтения.
9. Готовые тушеные баклажаны с помидорами и перцем разложите по порционным тарелкам и подавайте в горячем виде на стол. В качестве дополнения отлично подойдёт картофельное пюре, отварной рис или макароны.
10. Приятного аппетита!

Время приготовления: 55 мин. : 40 кКал

Чакапули из телятины

Чакапули в зависимости от местности считается майским или июньским блюдом когда после зимы хочется использовать для приготовления много свежей молодой зелени Но для меня рецепт стал внесезонным Потому что свежие зелёный лук петрушка и кинза в маг ...