Тушеные овощи в казане
Тушенные в казане овощи - невероятно ароматная полностью вегетарианская вкуснятина.
Ингредиенты:
- Кабачок - 1500 г
- Картошка - 1000 г
- Лук репчатый - 200 г
- Морковь - 200 г
- Горох стручковой - 200 г
- Оливки - 100 г
- Помидоры - 5 шт.
- Перец болгарский сладкий - 3 шт.
- Баклажан - 1 шт.
- Чили - 1 шт.
- Растительное масло - 100 мл
- Соль, зелень - по вкусу
Инструкции:
- Тушенные в казане овощи не принадлежат ни к какой национальной кухне, которая традиционно использует казан или вок. Это просто блюдо, которое удобно готовить, по максимуму используя свойства казана - и его форму, и его характерное теплораспределение. Аналогичное блюдо в кастрюле готовить труднее - в казане, например, значительно лучше промешивать овощи, потому что у него нет углов.
- Чем более богат состав овощей, тем лучше! Например, кроме того, что есть у меня, в это блюдо по желанию можно добавить еще кольраби, брюссельскую капусту, репу, турнепс или тыкву. Можно готовить тушеные овощи в казане без оливок; а можно, наоборот, добавить и оливок, и маслин. Если вы любите остренькое, то порежьте перчик Чили. В том виде, в котором использую его я, он остроты не дает, зато обогащает аромат блюда. Кроме Чили, этим занимаются еще чабрец, чабер и зеленый базилик, но вы, конечно же, можете использовать любую другую ароматную зелень, какая есть под рукой.
- На сильном огне разогреваем в казане растительное масло.
- Чистим и режем на дольки репчатый лук.
- Забрасываем его в казан, начинаем жарить. Пока идет жарка, огонь должен оставаться сильным.
- Чистим картошку по 1-2 штуки за один прием, режем ее и забрасываем к луку, каждый раз хорошо промешивая все это дело. Вот это самое «чистим, режем, сразу забрасываем и промешиваем» нам придется повторять в отношении абсолютно всех овощей, важно просто понимать, в каком порядке их вводить.
- Морковь, если с тоненькой кожицей, то даже и не чистим, а просто режем. Забрасываем, промешиваем, жарим все так же на сильном огне.
- Баклажан чистим, режем на крупные кубики, забрасываем и промешиваем.
- Кабачок, если толстый - чистим, если тоненькие - не чистим, режем на крупные кубики, забрасываем и промешиваем.
- У перцев удаляем зеленые хвостики и семена, режем на довольно крупные квадраты или треугольники, забрасываем и промешиваем.
- Помидоры режем на крупные дольки, забрасываем их вместе с оливками, горохом, промешиваем. Эта часть приготовления у меня обычно занимает 30 минут.
- Укладываем сверху перчик Чили и травы, убавляем огонь на слабый и тушим овощи в казане минимум 45 минут, а можно и все Можно за это время пару раз промешать.
- И можете быть уверенными, на запах тушеных овощей к концу их приготовления сбегутся все ваши домашние (а может, и соседи подтянутся)!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
60 кКал
Медовая коврижка вкусный и ароматный пирог в состав которого обязательно входит мёд Сегодня предлагаю испечь коврижку на кефире Мёд обязательно используйте жидкий или растопите его на водяной бане Коврижка готовится очень просто и с ней может с ...