Тушеный кролик в кастрюле
Предлагаю приготовить мясо кролика в несколько итальянском стиле. Это я про его тушение с добавлением сладкого перца, маслин и/или оливок.
Ингредиенты:
- Кролик – 0,5 шт./около 500 г
- Перец сладкий – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Малины – 50 г
- Оливки – 50 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Кипяток – около 100 мл
- Коньяк – 30 мл
- или Белое сухое вино – 70-100 мл
- Итальянские травы – 0,5 ч.л.
- Паприка – по вкусу
- Острый перец – по вкусу
- Соль – 2 щепотки
- Картофель печеный
Инструкции:
- Для приготовления тушеного кролика в кастрюле соберите ингредиенты по списку к рецепту. Если нет специй «Итальянские травы», то берите тому подобные смеси, в составе которых есть тимьян, розмарин, орегано, базилик, майоран.
- Разделайте полутушку кролика на куски так, чтобы получились конкретные куски филе и кости с некоторым малым количеством мяса.
- Поместите куски кролика в подкисленную воду (300 мл воды и 2 ч.л. яблочного уксуса) на пару часов. Подготовленную побелевшую крольчатину ополосните холодной водой и обсушите.
- Лук крупно нашинкуйте, из перца удалите семена, а мякоть крупно нарежьте, зубчики чеснока раздавите.
- В кастрюле с толстым дном потомите на слабом огне минут 5 нашинкованный крупно лук на оливковом масле. Слегка посолите, переворачивайте.
- Затем сдвиньте лук и добавьте раздавленный чеснок и куски филе кролика, обжарьте с двух сторон по паре минут на среднем огне.
- После чего добавьте и кости кролика, они дадут более насыщенный вкус бульону, в котором будет тушиться основная крольчатина.
- Влейте коньяк или сухое белое вино, прибавьте огонь, дайте покипеть минуты
- Добавьте крупно нарезанный сладкий перец, маслины и оливки без косточек. Для готовки ещё нужно небольшое количество воды, т.е. кипятка, чтобы мясо именно тушилось, а не варилось.
- Тушите на слабом огне в кастрюле под крышкой 40 минут. Потом добавьте сухие травы и молотые перцы. Мясо с костей можно отложить для приготовления паштета или рийета.
- Продолжайте тушить кролика в кастрюле ещё около 5 минут или дольше, если вдруг вам попался жестковатый кролик...
- На гарнир в своём варианте предлагаю просто немного запеченных и потом раздавленных картофелин. Но не настаиваю, потому что гарнир к нему подходит самый разный из овощей, круп или макаронных изделий.
Время приготовления:
3 ч. :
133 кКал
Вкусный наваристый суп можно приготовить и из копченой скумбрии мойвы и т д Выбирайте рыбу с минимальным количеством костей которые легко удаляются Добавляется она практически в самом конце когда овощи уже будут готовы По желанию вы можете допо ...