Тушеный кролик в утятнице в сметане
Самый классический из всех классических вариантов приготовления кролика в сметане.
Чтобы мясо кролика получилось сочным и мягким, нужно выбрать правильную посуду для приготовления. И самый удачный вариант - это чугунная утятница, в которой можно сначала поджарить кусочки кролика, а потом тушить их в сметане.
Чтобы сохранить аромат и вкус нежного кроличьего мяса, не используйте много специй, достаточно пары лавровых листов и щепотки ароматных трав, не более.
Ингредиенты:
- Кролик (тушка) - 1,5 кг
- Лук репчатый - 200 г
- Масло сливочное - 80 г
- Сметана (15-20%) - 150 г
- Вода - 150 мл
- Соль - по вкусу
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец черный - по вкусу
- Итальянские (или прованские) травы - 1 щепотка
Инструкции:
- Ингредиенты для приготовления тушеного кролика в утятнице в сметане в духовке - перед вами. Кролика разморозьте, если он был заморожен, лук очистите.
- Кролика разрубите на куски. Логично это делать по суставам: две ножки, две передних лапки с плечом и спинка, порубленная на несколько кусков.
- Лук нарежьте тонкими четверть-кольцами.
- Куски кролика посолите, поперчите, приправьте сухими травами (итальянскими или прованскими), добавьте нарезанный лук (слегка перетрите его руками, чтобы он пустил сок), добавьте лавровый лист. Перемешайте всё в миске, накройте плёнкой и уберите в холодильник для маринования. Минимально - на 3 часа, максимально - можно оставить до двух суток.
- В чугунной утятнице разогрейте хорошо сливочное масло.
- Куски кролика освободите от лука, обжарьте на масле с двух сторон до румяной корочки. После чего извлеките их на отдельную тарелку.
- А в утятнице на этом же масле слегка обжарьте лук до прозрачности, влейте немного воды.
- Верните обратно куски кролика, добавьте сметану, перемешайте.
- Накройте утятницу крышкой и отправьте в разогретую до 180°С духовку.
- Крышка должна прилегать довольно плотно, чтобы жидкость не испарялась и кролик не пересох. Если у вашей утятницы крышка неплотно прилегает, то сначала накройте утятницу плотно фольгой, а потом прижмите её крышкой.
- Тушите кролика в утятнице около 2 часов, крышку желательно не открывать, чтобы влага не испарилась.
- Также можете тушить кролика и на плите на минимальном огне.
- Тушеный кролик в утятнице в сметане готов. Подавайте его как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром.
Время приготовления:
2 ч. 15 мин. :
161 кКал
А вы знали что творожная запеканка может быть не только десертом но еще и оригинальной закуской например если ее приготовить с рыбой Это прекрасная возможность для тех кто хочет насладиться и вкусом рыбы и творога одновременно Готовится она б ...