Творожная пасха «Сникерс»

Сегодня приготовим пасху в сочетании с карамелью, обжаренным арахисом и шоколадом - как в торте Сникерс, который многим пришелся по вкусу. Все творожные пасхи делятся на два вида - сырые и заварные. Мне больше нравится заварная пасха, такая пасха точно быстро не испортится, ведь ингредиенты для нее будут подвергаться тепловой обработке. Это безопасно, что является большим плюсом.

Ингредиенты:

• Творог 5-9% сухой - 550 г
• Сахар - 100 г
• Сметана 20% - 90 г
• Масло сливочное - 75 г
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Арахис обжаренный - 40 г
• Соль - щепотка
• Сахар - 100 г
• Сливки 33% - 140 г
• Вода - 25 г
• Масло сливочное - 10 г
• Соль - щепотка
• Шоколад 75% - 50 г
• Сливки 33% - 40 г
• Обжаренный арахис - для украшения

Инструкции:

1. Для приготовления творожной пасхи «Сникерс» подготовим необходимые продукты по списку.
2. Сначала приготовим карамель. Доведем до кипения сливки, отставим. Соединим в небольшой кастрюльке или сотейнике с толстым дном воду и сахар, поставим на плиту и на огне выше среднего доведем смесь до растворения сахара. Помешивая содержимое, дождемся, когда смесь начнет приобретать легкий янтарный оттенок, сразу снимем с плиты.
3. Добавим масло, быстро размешивая до объединения.
4. Вливаем в два приема сливки, вымешиваем, возвращаем на плиту и доводим до кипения. Если образовались кусочки твердой карамели, вымешиваем до их растворения. Снимаем с плиты, добавляем соль, вымешиваем. При желании можно карамель процедить через ситечко. Потом переливаем карамель в баночку, накрываем и даем остыть.
5. А пока остывает карамель, займемся творогом. Протрем его через сито в кастрюлю, в которой будем заваривать массу. Добавим мягкое сливочное масло, сахар и небольшую щепотку соли. Тщательно смешаем ложкой, растирая сахар.
6. Затем добавим сметану и яйца по одному, вымешивая после каждого яйца. Поставим кастрюлю на плиту и на среднем огне будем постоянно растирать массу ложкой, нагревая ее до первых пузырьков. На это уйдет примерно 4 минуты.
7. После снимем кастрюлю с плиты и поставим в широкую емкость с холодной водой, чтобы остудить творожную массу. После остывания можно поставить кастрюлю в холодильник, чтобы она остыла сильнее.
8. Тем временем смешаем обжаренный арахис с карамелью. Сливки доведем до кипения и выльем на поломанный кусочками шоколад, размешаем до растворения шоколада.
9. Смешаем в миске остывшую творожную массу, карамель с арахисом и шоколадную глазурь. Оставим немного глазури и арахиса для украшения. Вымешивать массу до однородности не нужно.
10. Пасочницу застелем сложенной марлей в 2-3 слоя и выложим в нее творожную массу.
11. Края марли уложим поверх творожной массы, сверху установим груз, поставим пасочницу в миску и уберем конструкцию в холодильник на 12 часов минимум. Удобно все сделать вечером, чтобы утром была готовая пасха. В течение первых двух часов периодически нужно сливать стекающую сыворотку.
12. Утром достаем конструкцию, снимаем груз, разворачиваем марлю, кладем тарелку и переворачиваем пасху с тарелкой. Снимаем пасочницу. Вот такая пасха должна получиться, остается только украсить ее по своему желанию.
13. Украшаем пасху шоколадной глазурью, карамелью и арахисом.
14. Творожная пасха «Сникерс» получается нежной и очень вкусной!
15. Светлой вам Пасхи!

Время приготовления: 13 ч. : 288 кКал

Блины на дрожжах

...