Творожная запеканка без манки

Творожная запеканка без манки

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Творог - 750 г
  • Сахарная пудра – 150 г или сахар – по вкусу
  • Мука пшеничная - 2-3 ст.л.
  • Крахмал кукурузный – 5-6 ст.л.
  • Ваниль (сахар или экстракт) – по вкусу
  • Молоко – 250 мл
  • Изюм – 3-4 ст.л.
  • Пекарский порошок – 0.5-1 ч.л.

Инструкции:

  1. Хочу поделиться с вами простым рецептом творожной запеканки. Технология приготовления и состав близки к классическому, с несколькими изменениями.
  2. Запеканка готовится без использования манной крупы и с минимальным количеством муки. Вместо этого в тесто добавляется стакан холодного молока и немного крахмала.
  3. Готовая творожная запеканка без манки получается воздушной и очень нежной, по текстуре больше похожей на суфле.
  4. Отличный вариант для лёгкого летнего завтрака.
  5. Подготовьте ингредиенты.
  6. Белки отделить от желтков, добавить 1 ст. л. сахарной пудры.
  7. Взбить до образования пышной пены. Я взбиваю белки до момента, когда при переворачивании ёмкости взбитые белки остаются на месте и не вытекают из миски.
  8. Для того чтобы облегчить себе и миксеру работу, используйте белки комнатной температуры – они взобьются быстрее.
  9. В отдельной ёмкости смешайте все остальные компоненты будущей творожной запеканки — творог, желтки, оставшуюся часть сахарной пудры, ваниль, пекарский порошок.
  10. Крахмал размешайте отдельно в небольшом количестве холодного молока. Добавьте крахмал и молоко к остальным компонентам.
  11. Взбивайте смесь миксером 5–7 минут, постепенно увеличивая скорость.
  12. Изюм вымойте, обсушите и обваляйте в муке.
  13. Добавьте к творожной массе изюм и осторожно перемешайте. Следите за консистенцией творожной массы и при необходимости добавьте немного больше муки. Я использовала довольно сухой обезжиренный творог. Масса получилась густой, и указанного количества муки было достаточно.
  14. Осторожно вмешайте в смесь белки. Чтобы тесто оставалось воздушным, добавляйте взбитые белки небольшими порциями, осторожно смешивая массу по направлению снизу вверх широкой лопаточкой или венчиком.
  15. Массу выложите в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 60 минут. Затем выключите духовку и оставьте запеканку ещё на 10 минут в печи.
  16. Приготовленная в духовке творожная запеканка без манки получается воздушной, нежной и хрупкой по текстуре. Мне нравится готовить её в небольших формах и подавать в виде мини-запеканок. Они готовятся немного быстрее, скорее остывают и лучше сохраняют форму.
  17. Готовую запеканку по желанию присыпьте сахарной пудрой. Подавайте со сметаной, свежими ягодами или вареньем.
  18. Творожная запеканка без манки готова. Приятного чаепития!
Время приготовления: 1 ч. 20 мин. : 204 кКал

Блины на закваске

Блины на закваске Приготовить шикарные блины совершенно не сложно Воспользуйтесь этим рецептом и вкусный сытный завтрак Вам гарантирован ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Муссовый торт «Чёрный лес», а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!