Творожная запеканка без манки
Ингредиенты:
- Яйца куриные – 5 шт.
- Творог - 750 г
- Сахарная пудра – 150 г или сахар – по вкусу
- Мука пшеничная - 2-3 ст.л.
- Крахмал кукурузный – 5-6 ст.л.
- Ваниль (сахар или экстракт) – по вкусу
- Молоко – 250 мл
- Изюм – 3-4 ст.л.
- Пекарский порошок – 0.5-1 ч.л.
Инструкции:
- Хочу поделиться с вами простым рецептом творожной запеканки. Технология приготовления и состав близки к классическому, с несколькими изменениями.
- Запеканка готовится без использования манной крупы и с минимальным количеством муки. Вместо этого в тесто добавляется стакан холодного молока и немного крахмала.
- Готовая творожная запеканка без манки получается воздушной и очень нежной, по текстуре больше похожей на суфле.
- Отличный вариант для лёгкого летнего завтрака.
- Подготовьте ингредиенты.
- Белки отделить от желтков, добавить 1 ст. л. сахарной пудры.
- Взбить до образования пышной пены. Я взбиваю белки до момента, когда при переворачивании ёмкости взбитые белки остаются на месте и не вытекают из миски.
- Для того чтобы облегчить себе и миксеру работу, используйте белки комнатной температуры – они взобьются быстрее.
- В отдельной ёмкости смешайте все остальные компоненты будущей творожной запеканки — творог, желтки, оставшуюся часть сахарной пудры, ваниль, пекарский порошок.
- Крахмал размешайте отдельно в небольшом количестве холодного молока. Добавьте крахмал и молоко к остальным компонентам.
- Взбивайте смесь миксером 5–7 минут, постепенно увеличивая скорость.
- Изюм вымойте, обсушите и обваляйте в муке.
- Добавьте к творожной массе изюм и осторожно перемешайте. Следите за консистенцией творожной массы и при необходимости добавьте немного больше муки. Я использовала довольно сухой обезжиренный творог. Масса получилась густой, и указанного количества муки было достаточно.
- Осторожно вмешайте в смесь белки. Чтобы тесто оставалось воздушным, добавляйте взбитые белки небольшими порциями, осторожно смешивая массу по направлению снизу вверх широкой лопаточкой или венчиком.
- Массу выложите в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 60 минут. Затем выключите духовку и оставьте запеканку ещё на 10 минут в печи.
- Приготовленная в духовке творожная запеканка без манки получается воздушной, нежной и хрупкой по текстуре. Мне нравится готовить её в небольших формах и подавать в виде мини-запеканок. Они готовятся немного быстрее, скорее остывают и лучше сохраняют форму.
- Готовую запеканку по желанию присыпьте сахарной пудрой. Подавайте со сметаной, свежими ягодами или вареньем.
- Творожная запеканка без манки готова. Приятного чаепития!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
204 кКал
Обычно для омлета используются молоко или сметана Попробуйте приготовить омлет на кислом молоке Омлет получится не менее вкусным и пышным Для приготовления омлета можно взять нарезанную мелкими кубиками колбасу сыр болгарский перец зеленый горо ...