Торт «Молочный ломтик»

Торт готовится очень просто: выпекаем шоколадный бисквит, затем готовим мусс на основе сливок, желатина и сгущенки. Торт должен стабилизироваться в холодильнике. Торт получается очень вкусным, нежным, в меру сладким. На разрезе ровный, стабильный и красивый. Такой тортик можно приготовить не только для домашнего чаепития, но и на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Мука - 100 г
• Какао - 40 г
• Мед - 80 г
• Яйцо - 2 шт.
• Сахар - 120 г
• Сода - 6 г
• Сгущенка - 210 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Желатин - 10 г
• Вода - 60 мл
• Сливки 35% - 350 мл
• Сливки 35% - 110 мл
• Шоколад - 100 г
• Сливочное масло - 35 г
• Сахарная пудра- 2 ст.л.

Инструкции:

1. Подготовить продукты для торта «Молочный ломтик».
2. В миске просеять муку и какао.
3. Мед влить в сотейник и поставить на огонь. Как только мед закипит, всыпать соду и перемешать венчиком.
4. Масса посветлеет и увеличится в три раза.
5. Томить массу на медленном огне до карамельного цвета при постоянном помешивании.
6. Для теста соединить яйца и сахар.
7. Взбить миксером яйца с сахаром в течение 7 минут.
8. Добавить медовую массу в яичную массу и перемешать лопаткой.
9. Затем в несколько приемов всыпать просеянную муку с какао.
10. Перемешать тесто лопаткой до однородного и гладкого состояния и выложить в форму 16 см в диаметре.
11. Накрыть форму фольгой и выпекать бисквит при 170 градусах примерно 55 минут, до сухой зубочистки. Готовый бисквит достать из формы и полностью остудить на решетке.
12. Разрезать бисквит на три коржа.
13. Приготовить мусс. Взбить охлажденные сливки до мягких пиков. В сгущенное молоко добавить ванильный сахар. Желатин залить холодной водой и дать набухнуть в течение 10-15 минут. Затем прогреть желатин до полного растворения, но не кипятить!
14. Соединить сливки, сгущенку и желатин. Перемешать миксером до однородности.
15. Работаем с муссом быстро. Делим его ровно на две части. В форму выкладываем корж, а бортики формы выстилаем файликом. Заливаем муссом. Выкладываем корж, снова мусс и корж. Поставить торт в холодильник на ночь.
16. С готового торта снять бортики и убрать файлик.
17. Для ганаша соединить сливки и сахарную пудру. Перемешать и поставить на огонь.
18. Прогреть сливки практически до кипения, добавить рубленый шоколад и масло. Оставить, не перемешивая, на 5 минут.
19. Затем перемешать ганаш венчиком, он получится блестящим и однородным.
20. Покрыть торт ганашем, я сделала рельефные полоски, когда ганаш начал схватываться. Поставить торт в холодильник на минут 15- Вот такой красивый торт получился.
21. Нарезать торт «Молочный ломтик» на кусочки. Посмотрите, какой разрез.
22. Тортик стабильный и прекрасно держит форму.
23. Приятного чаепития!

Время приготовления: 9 ч. 20 мин. : 344 кКал

Кростата с апельсиновым кремом

...