Тыквенный суп со страчателлой

Попались относительно маленькая тыковка и страчателла по хорошей акционной цене, так вспомнился рецепт простого вкусного супа. Хотя он, конечно же, на любителя.

Ингредиенты:

• Тыква – 300 г
• Куриный бульон – 0,4-0,5 л
• Страчателла – 100 г
• Бадьян – 0-0,5-1 звездочка
• Соль – 1-2 щепотки
• Кончики куриных крыльев – 9-10 шт.
• Вода – 0,5 л
• Зелень
• и/или
• Микрозелень
• Семена тыквы
• Оливковое масло

Инструкции:

1. Для тыквенного супа-пюре с кусочками страчателлы подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Тыква подходит практически любого сорта, свежая или замороженная. Указана масса в чистом виде, т.е. без кожуры и семечек.
2. Куриный бульон сварите из куриных шей, костей от окорочков или голеней после снятия с них мяса, кончиков куриных крыльев или т.п. бюджетного или остаточного.
3. Если нет страчателлы, а есть буррата, то используйте начинку из неё.
4. В качестве растительного масла очень хорошо подходит ароматное масло со специями из баночки с вялеными томатами, иногда покупаю их ради масла для заправки салатов и других блюд.
5. Про куриный бульон. Пару раз в месяц готовлю куриные крылышки, и кончики от них копятся в морозилке, а потом используются для варки бульона для куриного, грибного или других супов.
6. Ориентировочное время варки на слабом кипении под крышкой - 40 минут. Бульон из кончиков куриных крылышек получается вкусным и насыщенным, а при высокой концентрации даже застывает в холодец.
7. Тыкву нарежьте небольшим кубиком и варите в курином бульоне. Предлагаю в качестве специй добавить бадьян, но если он не нравится, то специи – на ваш вкус. Только учтите, что они должны гармонично сочетаться с тыквой. Соль – по вкусу...
8. Нарезанная тыква варится быстро. Проверьте её кусочки протыканием вилкой или ножом через 15-20 минут. Когда тыква будет готова, удалите бадьян. Примерно третью часть тыквы выловите и отложите, а остальную измельчите в пюре погружным блендером.
9. Разложите тыквенный суп-пюре по порционным суповым тарелкам, добавьте кусочки тыквы.
10. Сопроводите подачу тыквенного супа сыром страчателла, подсушенными семенами тыквы и микрозеленью (или рубленой зеленью). Капните оливкового или другого ароматного масла со специями.

Время приготовления: 1 ч. : 46 кКал

Десерт «Инжир с вишней на сливочном облачке»

Зрелый свежий инжир сам по себе исключительная вкуснятина Сочетание со взбитыми сливками и вишней в сахарном сиропе позволяет превратить его в изысканный десерт с абсолютным минимумом трудозатрат В классической итальянской версии использую ...