Уха из головы и хвоста сома
Если выдался случай и ваши «сети притащили» крупного сома, одну тушку можно пустить на два блюда. Для ухи достаточно оставить голову и хвост, а основную часть разделайте стейками или измельчите в фарш для рыбных котлет-фрикаделек. У сома очень нежное, вкусное мясо и практически нет мелких костей, отсутствует привычная крупная чешуя, что очень упрощает разделку. Для аромата юшки добавляйте пряные специи, коренья, зелень.
Ингредиенты:
- Сом (голова и хвост) - 700 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Картофель - 3-5 шт.
- Зелень - 50 г
- Лавровый лист - 1-2 шт.
- Вода - 2 л
- Соль, острый перец - по вкусу
Инструкции:
- Продукты для приготовления ухи из головы сома возьмите по списку ингредиентов. Удалите жабры, поскоблите и тщательно промойте рыбу перед варкой.
- Опускаем голову и хвост сома в кипящую воду, повторно кипятим, снимаем пену.
- Бросаем кинзу, укроп, петрушку или другую зелень, лавровый лист, перец горошком.
- Добавляем крупно нарезанные морковь и луковицу.
- Солим, варим уху из головы сома при тихом кипении следующие 30 минут.
- Если не планируете процеживать, сюда же, к уже разваренной рыбе прибавьте картошку и варите следующие 10-15 минут.
- Можно юшку процедить, загрузить картофель и варить до его мягкости.
- Отделяем мясо от кости.
- Возвращаем рыбу и морковь в уху, снимаем с огня, перчим. Добавляем измельченную свежую зелень, много, даем минут 10 настояться.
- Подаем домашнюю уху из головы и хвоста сома горячей.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
45 мин. :
69 кКал
Готовим легкий и сытный японский салат Харусаме со стеклянной лапшой овощами омлетом и ветчиной ...