Уха из судака по-домашнему

Домашняя уха из судака – невероятно вкусное, питательное, легкое и незатейливое блюдо, с приготовлением которого справится даже начинающий кулинар. Классический вариант любой ухи предполагает минимальный состав компонентов: вода, рыба и немного специй. Сегодня предлагаю приготовить чуть менее аскетичный вариант ухи. Приготовим вкуснейшую уху из судака по-домашнему, с добавлением овощей, кореньев, пряностей и свежих трав, на основе наваристого, ароматного бульона. Начнем?!

Ингредиенты:

• Судак – 1-1.2 кг
• Вода - 2-3 л
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт. (небольшого размера)
• Корень петрушки – 1-2 шт.
• Петрушка – 0.5 пучка
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Перец душистый – 10 горошин
• Соль – по вкусу
• Картофель – 2-3 шт. (по вкусу)
• Сливочное масло – 1 ст.л. (по желанию)

Инструкции:

1. Подготовьте ингредиенты по списку.
2. Вымойте рыбу и удалите плавники, слегка отступая от основания плавников, чтобы не нарушить целостность кожи. Удалите чешую, внутренности, глаза и жабры. Нарежьте рыбу на порционные кусочки.
3. Поместите рыбьи головы и хвосты в кастрюлю и залейте холодной водой.
4. На среднем огне доведите воду до кипения, снимая образующуюся пену.
5. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимального. Добавьте в бульон надрезанную крест-накрест головку репчатого лука, морковь, корень петрушки, нижнюю часть пучка зелени петрушки, 2-3 лавровых листа и 10 горошин душистого перца.
6. Снова доведите бульон до кипения, а затем, уменьшив огонь, варите еще 25-30 минут, не накрывая крышкой и при необходимости снимая образующуюся пену.
7. Затем извлеките коренья, хвосты и головы рыбы – они нам больше не понадобятся.
8. Процедите бульон и доведите до кипения. Добавьте нарезанный небольшими кусочками картофель и несколько щепоток соли.
9. Когда бульон с картофелем закипит, добавить нарезанную морковь.
10. Когда бульон снова вскипит - добавьте кусочки рыбы. Еще раз доведите бульон до кипения и на небольшом огне готовьте уху еще 10-15 минут, до готовности рыбы.
11. Выключите огонь, попробуйте бульон и при необходимости добавьте еще соли или любимых специй по вкусу. По желанию, добавьте 1 ст.л. сливочного масла и несколько щепоток свежей зелени. Затем прикройте кастрюлю крышкой и позвольте ухе настояться еще 10-15 минут перед подачей к столу.
12. Уха из судака по-домашнему готова.
13. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 40 кКал

Паста из зеленого чеснока

Заранее заготовьте в весенний сезон пасту из побегов чеснока для создания невероятно вкусного запеченного мяса или рыбы ...