Украинский борщ с галушками
Готовите борщ регулярно? Теперь попробуйте украинский борщ с галушками - это знакомое и любимое блюдо, но с новой, оригинальной ноткой...
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 350 г
- Корень пастернака - 1 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Свекла - 1 шт.
- Картофель - 3-4 шт.
- Капуста белокочанная - 150 г
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Черный перец горошком - 5-6 шт.
- Мука пшеничная - 120 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Соль - 2 ч.л.
- Молотый кориандр - 1/2 ч.л.
- Яблочный уксус - 2 ст.л.
- Томатное пюре - 200 мл
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Вода - 2,5 л
Инструкции:
- Зачастую хорошую хозяйку определяют по умению варить вкусный борщ. И действительно, список ингредиентов для приготовления одного из самых популярных первых блюд достаточно велик, и вкус готового блюда зависит от соблюдения нескольких нюансов, таких, как: правильно выбранное мясо для бульона, набор специй, правильность приготовления овощной зажарки с томатом. Намного вкуснее получается борщ, если использовать домашний томат или пюре из помидоров, чем, например, томатную пасту.
- Борщ с галушками получается еще более сытным и густым. Для тех, кто любит, чтобы "ложка стояла" в кастрюле - вариант с галушками в самый раз.
- Для приготовления вкусного украинского борща с галушками подготовьте ингредиенты по списку: овощи, соль, специи, мука и яйцо для галушек, томат, масло и яблочный уксус (для легкой приятной кислинки).
- Но первым делом нужно поставить вариться бульон. Для него нужно взять кусочек жирной или постной говядины на кости, морковь, различные корешки - в рецепте корень пастернака. Также можно взять корень петрушки, а еще нужны специи - лавровый лист и перец горошком. Залейте продукты водой в кастрюле и доведите будущий бульон до кипения. По желанию можно снять пену и продолжать варить бульон либо же слить воду, а борщ варить на вторичном бульоне. На слабом огне бульон нужно варить около часа.
- Пока варится бульон, не теряя времени, займитесь подготовкой овощей. Белокочанную капусту помойте и нашинкуйте тонкими полосками. Если капуста жесткая, прошлогоднего урожая, то добавлять ее в кастрюлю с бульоном нужно первой - можно спустя час после варки бульона.
- Картофель почистите и помойте, нарежьте кубиками или брусочками - не слишком мелко и не слишком крупно. Когда бульон снова закипит после добавления капусты, отправляйте в кастрюлю картофель.
- Свеклу почистите и помойте, нарежьте соломкой или натрите на терке.
- Морковь нужно поскоблить или срезать верхний слой, нарезать или натереть на терке. Лук-репку, почистив, мелко покрошите.
- На сковороде раскалите растительное масло, переложите овощи и пассеруйте на слабом огне, помешивая.
- Когда овощи слегка размягчатся, перелейте в сковороду перетертые томаты. Если они слишком кислые, можно добавить пару щепоток сахара или не добавлять яблочный уксус - чтобы блюдо не получилось слишком кислым. Перемешайте и томите под закрытой крышкой минут Сразу же можно добавить соль и специи. В конце тушения влейте натуральный яблочный уксус и перелейте зажарку в кастрюлю.
- Насыпьте в миску пшеничную муку и сделайте воронку, вбейте туда куриное яйцо, добавьте щепотку соли.
- Замесите мягкое тесто. Если муки мало, то можно чуть-чуть добавить.
- Раскатайте тесто в длинную "колбаску" и нарежьте ее на небольшие кусочки - это будущие галушки.
- Варите борщ до готовности картофеля, минут 15 после добавления зажарки. Минут за 5 до окончания варки бросьте галушки в кастрюлю.
- Выключив газ, дайте борщу настояться под закрытой крышкой минут Затем разлейте украинский борщ с галушками по тарелкам, заправьте сметаной, добавьте веточку зелени и подавайте. Однако помните, что на следующий день борщ становится только вкуснее!
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
46 кКал
Сколько копий сломано о пользе и вреде обычной манки То она кальций вымывает из костей то к диабету приводит то еще что то про неё по телевизору расскажут и тут же во всех рецептах манной каши появляются негативные комментарии Против манки из п ...