Утка с печенью и капустой
Ингредиенты:
- Индоутка - 1 шт. (1200 г)
- Печень и сердечки куриные - 730 г
- Капуста краснокочанная - 600 г
- Грибы шампиньоны - 100 г
- Порей - 1 шт. (белая часть)
- Вино красное сухое - 200 мл
- Соль
- Перец - по вкусу
- Сахар - 2 г
- Масло для жарки - 20 мл
Инструкции:
- Представляю рецепт запеченной фаршированной индоутки, состав начинки - фантазийный, сытный и сочный: куриные сердечки и печенка с краснокочанной капустой, вкусовые акценты - порей и шампиньоны, красное вино.
- При приготовлении утки стапливается жир, который не всегда используется... Решение этой проблемки подсказал домашний рецепт печени в горшочке (с жиром, луком и грибами), где печень гармонирует с такими добавками, жир не чувствуется.
- Индоутку будем фаршировать начинкой и одновременно запекать на этой же "начинке", жир стекает на начинку, пропитывает ее. В рецепте использовала небольшую индоутку. Если птичка - покрупнее, увеличиваем количество продуктов для смеси. Приятного аппетита!
- Итак, для приготовления утки с печенью и капустой возьмём: индоутку, потрошки, овощи, грибы, специи, вино.
- Начинаем с приготовления утки - моем, ошпариваем, удаляем перья, если есть, просушиваем, солим и перчим снаружи и внутри.
- Готовим начинку - обжариваем лук порей, нарезанный кольцами, и грибы.
- Добавляем капусту, порезанную мелко.
- Промываем печенку и сердечки, срезаем жир и сосуды - получается 600 г чистых потрошков. Нарезаем произвольно, не очень мелко, тушим вместе с овощами, добавляем вино и специи, сахар. Всего подготовительные операции займут 30 минут.
- Утку прокалываем зубочисткой вдоль хребта, так уйдет лишний жир, фаршируем индоутку, зашиваем или скалываем зубочистками.
- Выкладываем утку на остатки фарша, запекаем 1,5 часа при 150°С, 1 час - при 200 С, закрываем ножки фольгой, периодически поливаем индоутку винно-капустным соком.
- Выкладываем птицу на смесь овощей и потрошков. Подаем утку с печенью и капустой, приправив кислым ягодным соусом. Приятного аппетита!
Время приготовления:
3 ч. :
233 кКал
Сочный летний салат из мясистых помидоров хрустящих огурчиков и сухариков Готовить очень просто ...