Узбекский плов со свининой
Домашний рецепт узбекского плова со свининой. Плов готовится в казане на плите.
Ингредиенты:
- Свинина (мякоть) – 600 г
- Рис для плова – 0,5 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Лук репчатый – 3 шт.
- Чеснок – 2 головки
- Масло растительное – 100 мл
- Приправа к плову – 1 ч.л.
- Шафран – 1/2 ч.л.
- Куркума - 1 щепотка
- Перец острый стручковый – по вкусу
- Зира (семена) – по вкусу
Инструкции:
- Плов – национальное узбекское блюдо, приготовленное в казане. Традиционно в составе настоящего узбекского плова имеются следующие ингредиенты: баранина, курдючный жир, рис девзира, много моркови, репчатый лук, зира и чеснок.
- Мы приготовим одну из вариаций этого знаменитого восточного блюда – узбекский плов со свининой в казане. Вместо баранины я буду использовать мякоть свинины, частично с жирком, а вместо курдюка – рафинированное растительное масло.
- Берем продукты из списка.
- Ставим на плиту казан. Я буду варить плов для семьи из 6 человек и у меня казанок небольшого размера. Разогреваем в казане растительное масло. Если бы мы готовили плов из баранины, то обязательно использовали бы курдючный жир.
- Одну луковку нужно пустить на предварительную обжарку. В произвольной форме нарезаем лук и обжариваем в кипящем масле. Лук извлекаем шумовкой. Масло хорошо раскалилось – идеальный вариант для приготовления плова.
- Пока разогревается казан и жарится лук, подготовим ингредиенты для зирвака. Свинину нарезаем кусочками.
- Морковь крупной соломкой или брусочками.
- Лук шинкуем четвертинками колец или крупными кубиками.
- Мясо выкладываем в казан порционно и сразу с помощью шумовки начинаем переворачивать. Прожариваем до золотистости. Добавляем лук. Жарим с мясом. Добавляем морковь. Жарим с мясом и луком.
- Когда морковка начнет «гнуться», добавляем специи, соль и воду. Тушим зирвак на медленном огне около 30 минут.
- В это время рис необходимо хорошо промыть. До чистой воды я промывала рис около 7 раз.
- Добавляем рис. Распределяем до стенок казана.
- Рис необходимо «утопить» в воде на два пальчика вверх. Сюда же в рис идут зубчики чеснока в кожуре и по вкусу красный стручковый перчик.
- Доводим рис до кипения на среднем огне. Варим 20 минут, а затем верхний слой риса слегка перемешиваем и собираем в горку.
- Закрываем плов крышкой. Готовим на очень медленном огне еще 15-20 минут. Плов уже как бы не варится, а пропаривается. Перед подачей перемешиваем.
- Узбекский плов со свининой готов. В настоящем узбекском плове чеснок готовят в кожуре, а мясо выкладывают поверх риса.
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
285 кКал
Вкусный бисквитный рулет можно приготовить без духовки На плите на сковороде получается самый настоящий мягкий нежный бисквит Какао порошок придаст бисквиту шоколадный привкус и цвет Для прослойки можно взять любое густое варенье или джем заварно ...