Вафли из печени в вафельнице
Ещё один рецепт из серии "Я достала вафельницу и мне лень её убирать", или "Чего только кулинары не придумают".
А если серьёзно, то печеночные вафли - это очень простой и быстрый способ наделать необычных и эстетичных заготовок для печеночного торта. Ещё они позволяют достойно сервировать 500 г печени на шесть едоков так, чтобы никто не заметил, что на самом деле печёнки у вас было - "кот начхал".
Ингредиенты:
- Печень - 500 г
- Мука - 3 ст.л.
- Яйца - 3 шт.
- Масло - 30 г
- Приправы - по вкусу
Инструкции:
- Соберём по списку ингредиенты для приготовления вафель из печени в вафельнице. Примечание: масло можно взять как растительное, так и сливочное, но сливочное должно вылежаться при комнатной температуре до мягкости. Печень тоже должна быть комнатной температуры. Сырые лук и чеснок или не использовать, или их следует обжарить ещё до начала приготовления теста для печеночных вафель.
- Яйца разделим на желтки и белки (процедурой можно пренебречь, но это не даст возможности взбить белки, и тогда вафли получатся более плотными).
- Всё, кроме белков, распюрируем в гомогенную жидкую кашицу.
- Белки со щепоткой соли взобьём в плотную пену.
- Ложкой вмешаем пену в печеночное тесто.
- Разогреем вафельницу довольно слабо (у меня мощность 2 из четырёх возможных).
- Выльем половник теста (ну, у меня, по крайней мере, поварёшка как раз такого объёма, что хватает на одну порцию-вафлю).
- Выпечем печёночную вафлю в вафельнице, не придерживая крышку, до того, как появится запах жареной печёнки. Это очень быстро, минуты полторы.
- Вафли должны быть достаточно светлыми, тёмные будут горчить, как горчит пережаренная печень.
- Ну, и посмотрите, какие красотки, и какой хороший из них печеночный тортик мог бы получиться.
- А если разрезать каждую вафлю до центра и свернуть в конус, то получится вот такая красивая розочка, которую не стыдно положить каждому на тарелку, если к вам вдруг завалились неожиданные гости, а печени было только для семьи.
Время приготовления:
30 мин. :
177 кКал
...