Вафли из печени в вафельнице
Ещё один рецепт из серии "Я достала вафельницу и мне лень её убирать", или "Чего только кулинары не придумают".
А если серьёзно, то печеночные вафли - это очень простой и быстрый способ наделать необычных и эстетичных заготовок для печеночного торта. Ещё они позволяют достойно сервировать 500 г печени на шесть едоков так, чтобы никто не заметил, что на самом деле печёнки у вас было - "кот начхал".
Ингредиенты:
- Печень - 500 г
- Мука - 3 ст.л.
- Яйца - 3 шт.
- Масло - 30 г
- Приправы - по вкусу
Инструкции:
- Соберём по списку ингредиенты для приготовления вафель из печени в вафельнице. Примечание: масло можно взять как растительное, так и сливочное, но сливочное должно вылежаться при комнатной температуре до мягкости. Печень тоже должна быть комнатной температуры. Сырые лук и чеснок или не использовать, или их следует обжарить ещё до начала приготовления теста для печеночных вафель.
- Яйца разделим на желтки и белки (процедурой можно пренебречь, но это не даст возможности взбить белки, и тогда вафли получатся более плотными).
- Всё, кроме белков, распюрируем в гомогенную жидкую кашицу.
- Белки со щепоткой соли взобьём в плотную пену.
- Ложкой вмешаем пену в печеночное тесто.
- Разогреем вафельницу довольно слабо (у меня мощность 2 из четырёх возможных).
- Выльем половник теста (ну, у меня, по крайней мере, поварёшка как раз такого объёма, что хватает на одну порцию-вафлю).
- Выпечем печёночную вафлю в вафельнице, не придерживая крышку, до того, как появится запах жареной печёнки. Это очень быстро, минуты полторы.
- Вафли должны быть достаточно светлыми, тёмные будут горчить, как горчит пережаренная печень.
- Ну, и посмотрите, какие красотки, и какой хороший из них печеночный тортик мог бы получиться.
- А если разрезать каждую вафлю до центра и свернуть в конус, то получится вот такая красивая розочка, которую не стыдно положить каждому на тарелку, если к вам вдруг завалились неожиданные гости, а печени было только для семьи.
Время приготовления:
30 мин. :
177 кКал
Нарезание готового говяжьего языка для канапе хоть на прямоугольные кусочки хоть на круглые скорее всего будет сопровождаться обрезками Советую использовать их потом для салата интересные варианты Оливье например идея с креветками и другие с ...