Вак балиш

Вак балиш - это потрясающие маленькие пироги с хрустящим тестом и сочной ароматной начинкой.

Ингредиенты:

• Баранина на кости – 600 г
• Картофель – 4-5 шт.
• Молоко – 200 мл
• Яйцо – 2 шт.
• Сливочное масло – 100 г
• Мука – 450 г
• Сода – 1/2 ч.л.
• Кунжут – 1 ст.л.
• Вода – 500 мл
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу

Инструкции:

1. Вак балиш - традиционное татарское блюдо, в дословном переводе означает "маленький пирог" (вак - маленький, балиш - пирог). Традиционной начинкой является мелко нарубленное мясо с мелко рубленным картофелем. Иногда для ускорения процесса приготовления используют фарш.
2. Вак балиш приготовить легко, особенно тем, кто не любит возиться с дрожжевым тестом. Это незаменимый вариант для обеда, перекуса или пикника. Подаются к столу горячими как самостоятельное блюдо.
3. Подготовить необходимые продукты по списку.
4. Замесить тесто: в миске соединить подтаявшее сливочное масло, куриное яйцо, соду и соль.
5. С помощью венчика взбить массу до однородности и частями ввести просеянную муку.
6. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Вымешивать на протяжении 3-5 минут, а затем накрыть салфеткой и оставить отдыхать.
7. Подготовить начинку: мякоть баранины нарезать мелким кубиком, примерно 5х5 мм. Имеющийся жирок оставить для сочности и ароматности блюда.
8. Картофель очистить, вымыть и нарезать мелким кубиком.
9. Соединить ее с мясом, приправить специями, добавить соль. Тщательно перемешать – начинка готова.
10. Для удобности тесто разделить на 2-3 части. Каждую часть скатать валиком, а его разделить на равные части. Каждый отрезанный кусочек поставить «столбиком» и прижать сверху, сформировав лепешку.
11. Скалкой раскатать в тонкий пласт толщиной в 2-3 мм. В центр выложить столовую ложку начинки. Защипать: края теста поднять к верху и защипать по кругу, оставляя в середине отверстие. Яйцо соединить со щепоткой соли и взбить венчиком. Смазать яичной массой поверхность теста и посыпать кунжутом. Выпекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
12. Кости, с которых срезали мясо, залить водой, добавить соль и специи и поставить на огонь. Во время закипания снять образовавшийся шум и снизить к минимуму огонь.
13. Варить 30 минут, после вынуть кости, а сам бульон процедить через мелкое сито.
14. Вынуть форму с вак балиш и в каждое отверстие влить по 2-3 столовых ложки бульона. Вернуть форму в духовку еще на 10 минут.
15. Вак балиш получаются невероятно вкусными, сочными и ароматными.
16. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Время приготовления: 1 ч. 20 мин. : 200 кКал

Винегрет с пекинской капустой

Винегрет пользуется огромной любовью во многих семьях этот салат готовится чаще всего и большими порциями У каждой семьи свои разновидности винегрета и свои дополнения Недавно я попробовала вариант с пекинской капустой который мне очень понравилс ...